Danas vam donosim ovo recept za pileće ugrize a la villaroy, vrlo bogato i savršeno jelo koje će poslužiti kao predjelo u posebnim prigodama. Iako je postupak pomalo dug, nije složen i rezultati su očiti. Uz malo strpljenja dobit ćete vrlo atraktivan recept koji će oduševiti sve vaše goste.
Prije nego što se bacimo na posao, neke preporukeKad kuhate bešamel, pobrinite se da je nešto gust da biste kasnije mogli raditi s tijestom. Da bi tijesto bilo dobro kompaktno i mogli napraviti savršeno pohanje, morat ćete ga pustiti da se hladi u hladnjaku najmanje 2 sata. Konačno, nemojte biti opsjednuti oblikom grickalica, neki se dijelovi mogu napraviti zaobljenog, a drugi izduženog oblika, najmanje je, okus je isti. Ajmo sad na posao!
Piletina grize a la villeroy
Piletina grize a la villaroy
Autor: Tony Torres
Kuhinja: španjolski
Vrsta recepta: dolazni
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 2 pileća prsa (po mogućnosti slobodnog uzgoja)
- Pola litre mlijeka
- 3 žlice brašna
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Sal
- 2 jaja
- Krušne mrvice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Prvo ćemo pripremiti piletinu, očistiti višak masnoće, oprati pod slavinom i dobro osušiti.
- Izrežite grudi na kockice u jednom zalogaju, osiguravajući da su sve slične veličine.
- Lonac stavimo na vatru s vodom i soli, kad zavrije uvodimo prsa i kuhamo oko 5 minuta.
- Ocijedimo piletinu i rezerviramo.
- Sada moramo pripremiti pomalo gusti bešamel.
- Prvo stavimo pozadinu ulja u lonac, dodamo brašno i kuhamo minutu.
- Mlijeko dodajemo vrlo malo po malo, miješajući s nekoliko šipki kako se ne bi stvorile grudice.
- Kako se umak zgusne, dodamo brašno i miješamo bez prestanka.
- Dodajte sol po ukusu i prstohvat muškatnog oraščića, kada ugradimo svo mlijeko i bešamel je gust, maknite s vatre.
- Pripremite izvor s dnom, stavite komade piletine i prelijte umakom od bešamela.
- Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se ohladi, kad je toplo stavite u hladnjak na najmanje dva sata.
- Pripremamo posudu s 2 razmućena jaja i drugu posudu s prezlom.
- Uz pomoć žlice uzimamo komade piletine i bešamela, prvo prolazimo kroz jaje, a zatim kroz prezlu.
- Pažljivo rukama kalupiramo kako bismo dobili zaobljeni oblik.
- Pržite na dosta vrućeg ulja, dok svi zalogaji ne postanu zlatno smeđi sa svih strana.
- Ocijedimo upijajući papir i to je to.