Božić je tu i za nekoliko tjedana milijuni obitelji okupit će se za stolom. Iako se u mnogim kućama jelovnik božićnih večera svake godine ponavlja po tradiciji, mnogi su domaćini koji traže nove recepte kako bi iznenadili svoje goste. Danas vam donosim ovaj prijedlog pečena pureća noga, alternativa tradicionalnom janjetini ili odojku, dvama najčešće korištenim mesima na božićnim stolovima.
Stoga je pureće meso nemasno vrlo lagana i s nižim unosom kalorija od ostalih težih vrsta mesa. Stoga može biti izvrsna opcija za obitelji koje traže posebnu večeru, ali bez zanemarivanja prehrane. Osim nutritivnih prednosti, pureći krak kuha se u vrlo kratkom vremenu, recept je vrlo jednostavan i to je idealno kada čekate goste, a ne želite provesti dan u kuhinji.
Kao pratnju pripremio sam neke pečene kriške batata s malo začina. Batat pruža dašak slatkoće idealan za ovo jelo, iako ako želite, meso možete popratiti s krumpirom.
- 2 pureće noge
- 2 luk
- 4 češnjaka
- Svježi peršin
- timijan
- Provansalsko bilje
- 2 velika ili 3 mala batata
- 1 čaša bijelog vina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sal
- papar
- Prije nego započnemo, zagrijmo pećnicu na oko 200 stupnjeva.
- Meso očistimo od mogućeg perja, operemo pod mlazom hladne vode i dobro osušimo upijajućim papirom.
- Začinsko bilje, mljevenu papriku, peršin, majčinu dušicu i provansalsko bilje pripremite na tanjuru zajedno s kapljicom maslinovog ulja.
- Kuhinjskom četkom bojite pureće noge kako bi bile dobro impregnirane i začinile.
- Sada smo luk izrezali na tanke julienne trake i stavili u posudu sigurnu za pećnicu s obje noge.
- U luk stavimo malo maslinovog ulja i soli.
- Dalje, napravimo nekoliko rezova u mesu kako bismo se dobro kuhali iznutra.
- Noge postavljamo u izvor, prvo odozdo.
- Sada češnjak zdrobimo u mužaru s malo peršina i malo bijelog vina.
- Polovicu kaše stavimo na noge, a ostatak rezerviramo.
- Na kraju dodamo bijelo vino i pola čaše vode i stavimo peći.
- Kuhajte s te strane oko 25 minuta ili dok ne vidimo da je dobro porumenila, s vremena na vrijeme zalijevajući umakom.
- Nakon tog vremena okrenemo noge, posolimo i stavimo ostatak kaše.
- Zalijemo umakom i kuhamo još otprilike 25 minuta.
- Dok se meso kuha pripremit ćemo batat.
- Batat dobro ogulimo, operemo vodom da uklonimo svu prljavštinu i osušimo upijajućim papirom.
- Izrežemo na kriške ne baš guste i trudimo se da sve imaju sličnu debljinu.
- Postavljamo na pladanj za pečenje s voštanim papirom, vodeći računa da kriške ne budu jedna na drugoj.
- Dodajte mljevenu papriku, prstohvat soli i kapljicu maslinovog ulja.
- Kuhinjskom četkom dobro razmažemo i stavimo pladanj u pećnicu na oko 20 ili 25 minuta.