Sastojci:
8 malih krumpira
250g mesa dagnji
250g kozica
1 rajčica
1 cebolla
1/2 čaše bijelog vina
Nekoliko grančica peršina
1/2 litre riblje juhe
Brašno
Tučena 2 jaja
1/4 litre maslinovog ulja
Sal.
Obrada:
Za nadjev na tavi pirjajte polovicu sitno nasjeckanog luka, jednom poširanog dodajte meso dagnji i kozica, sve sitno nasjeckano i dobro promiješajte.
Za umak na drugoj tavi pirjajte drugu polovicu luka, nasjeckani peršin i rajčicu narezanu na male komadiće. Nakon kuhanja nekoliko minuta, umak povežite s 2 žlice brašna. Kad je brašno kuhano, dodajte riblji temeljac i bijelo vino. Kuhajte umak na laganoj vatri petnaest minuta, a zatim ga prolazimo kroz mlin za hranu i kroz cjedilo tako da imamo fini umak.
Za krumpir ih ogulite, skuhajte u slanoj vodi, a nakon kuhanja uklonite dio mesa. Pune se pripravkom od morskih plodova, premažu brašnom i jajetom i stavljaju da se prže. Uklanjaju se na tanjur s upijajućim papirom i poslužuju s umakom.