Baba Ganoush je pasta na bazi pirea od patlidžana tipična za arapska i mediteranska kuhinja. Obično se jede s pita kruhom, ali možemo ga koristiti i za mazanje sendviča ili kao dodatak jelu od tjestenine ili povrtnoj tempuri al dente.
Glavni sastojak je pečeni patlidžan, koji se tradicionalno drobi i miješa s tahinijem, limunovim sokom, češnjakom, sirupom nara i kuminom. Kod kuće smo pripremili vlastitu verziju koju smo također željeli zalijevati, poput tradicionalne, maslinovim uljem. Ne prestanite isprobavati ovu paštetu od patlidžana, ponovit ćete!
Pašteta od patlidžana ili Baba Ganoush
Pašteta od patlidžana koju danas pripremamo inačica je Baba Ganousha, vrlo tipične kreme arapske kuhinje koja se jede s pita kruhom.
Autor: Marija
Vrsta recepta: Predjelo
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 3 žlice tahinija
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žlica maslinovog ulja plus dodatak za podlijevanje
- 1 češanj češnjaka, oguljen i mljeven
- ½ žličica dimljene paprike
- Sol i crni papar
- Svježi korijander i kolačići.
priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i patlidžan prepolovite po duljini. Stavimo ga meso prema dolje na obloženu tepsiju i peći 30 minuta dok ne omekša. Poslije ga pustimo da se odmori dok se ne ohladi dovoljno da se može nositi s njim.
- Dakle, uklanjamo kožu s patlidžana i stavljamo je u procesor hrane. Smrvimo, dopuštajući da ostanu neki komadići.
- Dodamo tahini, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, dimljena paprika i začinite solju i paprom. Ponovno radimo dok ne dobijemo glatku i kremastu konzistenciju.
- Ispravljamo njegov okus, ako je potrebno, stavljamo ga u posudu i stavili smo u hladnjak 1 sat.
- Paštetu od patlidžana služimo s djevičansko maslinovo ulje dodatni i sjeckani cilantro.