Obrazi su savršen obrok za vikend. Možemo ga popratiti sa salatom, krumpirom ili samo umakom, jer je ionako impresivan.
To je vrlo, vrlo jednostavan recept ... s kojim ćemo biti izvrsni, iako nam treba mirno popodne jer se polako radi.
Savršen obrok za vikend. Možemo ga popratiti sa salatom, krumpirom ili samo umakom, jer je ionako impresivan.
Sastojci:
- 400gr iberijskog obraza
- 1 list lisnatog tijesta
- 1 poriluk
- 2 mrkve
- 1 glava luka
- Zgnječena rajčica
- lovor
- Maslac
Prvi: pripremiti meso. Dat će nam ga u velikim komadima, tako da je savršen. Uklonit ćemo što više masnoće (uz malo vještine i vrlo oštar nož vrlo dobro izlazi, ili škarama). Sačuvamo masnoću koju uklanjamo.
Jednom kad meso očistimo od masnoće, označit ćemo ga prije kuhanja s povrćem. Za to stavimo vruće ulje, dodamo masnoću (da joj damo više okusa) i prolazimo kroz meso. Ono što želimo je da izvana bude zlatno smeđe boje, tako da se ne kuha, ali nije je potrebno imati puno, samo je okrugla i okrugla.
Nakon što to učinimo, stavimo ga u lonac sa svim povrćem, čašom vina i par ili tri čaše vode. Pustili smo da se sve kuha oko sat vremena. Povremeno ćemo probušiti meso kako bismo osjetili koliko je teško. Kad je mljackavo, spremni smo.
El caldo (ili juhu i povrće sve istučeno, ovisi želite li više ili manje gusti umak) rezerviramo ga kao umak koji ćemo kasnije preliti preko lisnatog tijesta.
Sruši se (ako nije, nije dovršen ...) savršeno. Jednostavno nabodemo komad mesa vilicom i nožem odvajamo mesne niti.
Kad ga dobijemo, vrlo ćemo malo smanjiti gljivePirjajte ih dok ne puste svu vodu i pomiješajte ih s isjeckanim mesom.
Ovu smjesu stavljamo u kalupe i pustimo da se ohladi. Uz masnoću koju meso ima, blokovi će ostati - jednom hladni - savršeni za umatanje u lisnato tijesto.