Mücver su tradicionalne fritule turske kuhinje. Uglavnom se pripremaju s nasjeckanim tikvicama kao glavnim sastojkom i odlična su alternativa da se ovo povrće na atraktivan način predstavi na stolu. Čini mi se kao fantastičan starter za Božić, zar ne?
Ova pržena hrana obično ima luk, češnjak, brašno, šupljinu i kopar, a to su uz male izmjene i one koje sam koristila i za pripremu. Izvana su hrskave a iznutra nježna. Dobivanje tog hrskavog dodira ključno je za ove krumpiriće, a za to postoje dva savjeta: dobro ocijedite tikvice i pržite ih na malo ulja i na srednje jakoj vatri.
Možete ih prezentirati na stolu takve kakve jesu ili popraćene umakom. Mislim da bi na božićnom stolu predstavljanje jednog ili dva umaka s ovime dalo više pažnje ovom predjelu. Tradicionalna stvar je poslužiti ih s a jogurt umak ali volim ideju da ih popratim i s a Romesco umak. Hoćete li se usuditi učiniti ih?
Recept
- 1 tikvica
- ½ žličica soli
- ½ bijeli luk
- Češnjak češnjaka 2
- ½ žličica kima
- ½ žličica kopra
- 1 jaja L
- 2 žlice integralnog pšeničnog brašna
- Djevičansko maslinovo ulje za prženje
- Tikvici odrežemo krajeve i naribamo je na krupno ribanje. Stavimo u cjedilo, posolimo, promiješamo i ostavimo da odstoji 30-40 minuta da pusti tekućinu.
- Nakon toga ga stisnemo rukama i zamotamo u čistu krpu i uvijemo da završimo uklanjanjem preostale tekućine.
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte ga s tikvicama u velikoj zdjeli.
- U drugu manju umiješamo razmućeno jaje sa začinima i brašnom.
- Ovom smjesom prelijemo tikvice i izmiješamo. Moramo postići smjesu koja ostane kompaktna i da se ne razlije kada je stavimo u ulje.
- Kad je tijesto napravljeno, u tavu stavimo ulje, toliko da mu cijela podloga bude dobro pokrivena, i zagrijemo na srednje jakoj vatri.
- Uzmemo žlicu tijesta i stavimo u ulje, lagano poravnamo istom žlicom da dobijemo oblik palačinke. Pustimo da porumeni pa okrenemo.
- Sve fritule radimo na isti način, u serijama od tri ili četiri.
- Dok porumeni, izvadimo ih i bez nakupljanja stavimo na rešetku s kuhinjskim papirom da upije višak masnoće.
- Poslužujemo svježe pripremljene mücvers od tikvica.