Sastojci:
500 grama riže za rižoto.
400 škampi
300 gljiva
2 luk
1 svežanj peršina
1 poriluk
Maslinovo ulje
Nekoliko niti šafrana
Čaša bijelog vina
Naribani parmezan po ukusu
Obrada:
Kozice ogulite i skuhajte s glavicama i ljuskama kozica u 1l vode i napravite juhu s peršinom i porilukom.
Na tavi pirjajte luk na malo maslinovog ulja. Dodajte kozice i očišćene i izrezane gljive. Pirjajte nekoliko minuta. Dodajte bijelo vino i pustite da ispari.
Dodajte rižu i šafran. Saute.
Dodajte juhu malo po malo i miješajte, dok riža ne bude gotova.
Poslužite s ribanim parmezanom.