Mješavina začina za pileće ražnjiće, tradicionalni recept

A od talijanske kuhinje idemo na arapsku kuhinju, danas ću vam reći kako napraviti mješavina začina za pileće ražnjiće, važan recept u ovoj gastronomiji. Već znate da su mješavine začina vrlo česte u arapskoj gastronomiji, a najpoznatija je rass el hanout, koja ima 30 začina, kao i 100, svako mjesto, pa čak i svaki prodavač začina ima svoju mješavinu.

Kasnije ćemo razgovarati o rass el hanout a naravno vidjet ćemo i mješavina začina za janjeće ražnjiće (Zabava dolazi uskoro), ali danas ćemo se usredotočiti na mješavinu za piletinu. Samo naprijed!

Sastojci (za bocu od 50 ml)

• 1 žličica kima
• 1 žličica suhog peršina
• Pola žličice crnog papra
• 1 žličica kurkume
• Prstohvat đumbira
• Prstohvat cimeta

razrađivanje

U veliku posudu koja se može zatvoriti dodati ćemo kim, peršin, papar, kurkumu, đumbir i cimet. Zatvorimo staklenku, dobro promućkamo da se pomiješaju svi začini i smjesu spremimo u zatvorenu teglu.

Prijedlozi

Ovaj miks koji ću vam pokazati je, recimo, "osnovni", ali tada svaki dom može imati svoje varijacije. Prstohvat cimeta dio je moje vlastite varijacije, ima i onih koji stavljaju boje za hranu ili bijeli papar, na primjer. Možete i bez sušenog peršina i, kad izrađujete ražnjiće, dodajte vrlo mljeveni svježi peršin.

Što se tiče upotrebe

Kad krenemo raditi ražnjeve, piletinu ćemo jednostavno narezati na kockice, staviti u posudu, dodati smjesu začina, soli i malo maslinovog ulja (ima i onih koji stavljaju i nasjeckani luk). Miješamo tako da se piletina i začini dobro izmiješaju i ostavit ćemo ga barem pola sata, tako da će poprimiti više okusa.

Tada možemo kuhati piletinu tako što ćemo je zakucati u ražnjeve i napraviti na roštilju ili, ako nemate roštilj, radije radite nešto brže ili što god već možete u tavi. Nije potrebno dodavati više ulja, s kojim je potrebno iz kaše već je dovoljno.

Dobar tek!.