Kad dođe ovo doba godine, volimo pripremati mesne okruglice kod kuće. Radimo ih i u velikim količinama kako bismo u njima mogli uživati nekoliko naizmjenično ili ih zamrznuti i izvaditi ih jedan od onih dana kada nam se ne da kuhati. Jesu mesne okruglice od sira u ljutom umaku od rajčice one su bile posljednje koje sam pripremio.
Mesne okruglice sam radila na tradicionalan način sa mješavinom govedine i svinjetine, ali sam dodala i tijesto malo krem sira. A ponekad nas potreba za oslobađanjem sastojaka koji će se pokvariti u hladnjaku poziva da isprobamo različite stvari s izvrsnim rezultatima, zar se ne slažete?
Osim mesnih okruglica, ljupkost ovog jela je u umaku od rajčice. Jednostavan umak od rajčice u koji sam ugradila par chilli papričice za pikantan dodir i da sam dopustio smanjiti bez žurbe. Jer u kuhinji je, ponekad, žurba loša. Rečeno je, idemo li na posao?
Recept
- 400 g. mljeveno meso (mješavina govedine i svinjetine)
- 1 kriška starogradskog kruha (samo mrvice)
- 70 ml. mlijeko
- 1 jaje
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica soli
- ¼ bijelog luka, sitno nasjeckanog
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 3-4 žlice krem sira
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 čaša pileće juhe
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1-2 kajenske paprike
- 1 nasjeckani luk
- 400 g. zgnječena rajčica
- ½ žličica šećera
- 1 žličica sušenog origana
- Sol i papar po ukusu
- Počinjemo s pripremom umaka. Da bismo to učinili, pržimo luk i čili u loncu s dvije žlice ulja 8 minuta.
- zatim, dodajte zgnječenu rajčicu, šećer, sušeni origano te sol i papar po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri da se smanji, miješajući s vremena na vrijeme.
- To vrijeme koristimo za pripremite polpete. Da biste to učinili, žlicom ili rukama u zdjeli pomiješajte meso, kruh namočen u mlijeko, jaje, sol, papar, luk i češnjak.
- Kada su svi sastojci dobro integrirani, od mesne mase oblikujemo kuglice, stavljajući u sredinu svake u trenutku izrade malo (otprilike pola žličice) krem sira.
- Uz sve učinjeno, samo ostaje pržite ih u serijama dok ne poprime zlatno smeđu boju.
- zatim, stavljamo ih u umak da će do sada biti jako bucmasta i dodamo čašu pileće juhe. Promiješajte i kuhajte par minuta pod poklopcem.
- Zatim pojačamo vatru i kuhamo bez poklopca još par minuta da se umak opet smanji.
- Konačno smo ugasili vatru, neka odstoji 5 minuta i konačno smo uživali u ovim vrućim mesnim okruglicama od sira u ljutom umaku od rajčice.