Bolonjez ili bolonjez To je vrlo često korišten umak uz tjesteninu. Gusti umak široko korišten u regijama blizu Bologne, čiji su glavni sastojci mljeveno meso, svinjski trbuh, umak od rajčice i povrće poput mrkve, celera i luka.
U svakoj se kući priprema druga verzija bolonjeza ili nekoliko njih! Volim predstavljati mljevenu govedinu i da ima omjer 3: 2 govedina i svinjetina. Inače slaninu zamjenjujem za chorizo i za razliku od onoga što svi savjetuju, radije sjeckam malo povrća na veće komade kako bi se moglo vidjeti.
Također, prošlog tjedna Pokušao sam dodati mlijeko, Jeste li to ikad učinili? Prvi put dodajem mlijeko u bolonjez i svidio mi se rezultat. Kako ga pripremate? Sviđa li vam se kako ga polako kuham na laganoj vatri ako imate vremena?
Recept
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 srednja luka
- 1 zelena paprika
- 1 zanahoria
- Sol i papar
- 2 češnja češnja mljevena
- 6 kriške choriza
- 300 g. mljevena junetina
- 1 žličica sušenog origana
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 400 g. zgnječena rajčica
- Makaroni
- Sjeckamo povrće. Dio luka i papriku volim nasjeckati krupnije, tako da se kasnije percipiraju, a ostatak jako usitni.
- U loncu zagrijavamo ulje i pirjajte luk, papar i mrkva 5 minuta.
- Sezona, ugrađujemo češnjak i chorizo i kuhajte nekoliko sekundi dok češnjak ne dobije malo boje.
- Dodamo meso i origano i kuhajte otprilike 8 minuta.
- zatim, ulijemo mlijeko i prokuhajte. Kad kuhamo, smanjimo vatru kako bismo mogli lagano kuhati i kuhati 20 minuta.
- Za kraj ugradimo rajčicu i umak kuhamo minimalno sat vremena na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući.
- Dok se umak samo kuha, mi kuhamo makarone.
- Makarone i bolonjez poslužujemo vruće.