Vikend, vrijeme za rižu. Istočno ljepljiva riža s kozicama, mrkvom i šafranom Također je jedna od onih koje svi vole. Riža u kojoj se ističe okus ribljeg temeljca i kozica, ali kojoj aromu i boju daju i mrkva, koncentrirana rajčica i šafran.
Usudite li se pripremiti? Za to će vam trebati otprilike 40 minuta. Ali nećete morati stalno gledati u lonac; morate prvo popržiti povrće a zatim lagano skuhajte rižu. Riža koju sam skuhao s malo više juhe od uobičajenog kako bih postigao teksturu koja nije juhasta nego medena.
Možeš poigrajte se količinom juhe postići ako želite a soupier riža. Mislim da je ovaj recept posebno dobar za to i riža će se više raširiti ako to radite na ovaj način. Ti odluči. U svakom slučaju, pokušajte! i reci mi rezultat.
Recept
- 1 bijeli luk, mljeveni
- 1 zelena paprika, mljevena
- 2 poriluka, mljeveno
- 3 mrkve, nasjeckane
- Sol i papar
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 26 kozica
- 1 velika šalica riže
- 4 šalice vruće riblje juhe
- 1 čajna žličica dvostruko koncentrirane rajčice
- Nekoliko niti šafrana
- U lonac stavimo dobar temeljac ulja i pržimo povrće: luk, paprika, poriluk i mrkva, 10 minuta.
- Poslije posolimo, popaprimo i dodajte 20 očišćenih kozica i prerežite na pola, a ostatak ostavite za ukrašavanje.
- Ispečemo kozice dok ne poprime boju pa dodati rižu i pržiti par minuta.
- tada dodajte riblju juhu vruće, koncentriranu rajčicu i niti šafrana i zakuhajte.
- Kad se trava poklopi i kuha do jaka vatra 6 minuta.
- Zatim otklopimo, smanjimo vatru i kuhamo još 10 minuta, Povremeno miješajući.
- Zatim, ukrasite kozicama i kuhajte još jednu minutu prije nego što ga maknete s vatre da odstoji.
- Nakon odmora uživamo u ovoj kremastoj riži s kozicama, mrkvom i šafranom