Limun confit, korak po korak recept

Kandirani limun vrlo je čest u sjevernoafričkoj i indijskoj kuhinji. Postupak proizvodnje je jednostavan, limun se stavi u zatvorenu staklenku s vodom i soli i ostavi na sobnoj temperaturi otprilike mjesec dana.

Limuni u limenkama jedan su od glavnih sastojaka tajina i drugih marokanskih pripravaka. U kambodžanskoj kuhinji možemo pronaći ngam nguv, pileću juhu u koju se dodaju limuni iz cijele konzerve. Bez obzira koristimo li ih cijele, u trakama ili vrlo usitnjene, dat će dašak svježine našim pripravcima.

Sastojci

• 2 limuna
• Voda
• 7 žličice soli

** Za svaki limun postoje tri žlice soli + jedna dodatak koji se dodaje u posudu. Da biste napravili više limuna, jednostavno morate dodati tri žlice soli za svaki limun.

razrađivanje

Nožem ćemo napraviti dva reza na svakom limunu, kao da bismo ih htjeli izrezati na četvrtine, ali bez rezanja u potpunosti jer ne moramo razdvajati komade. Otvorite limun malo i stavite unutra dvije male žlice soli. Stavite ga u lonac i dodajte još jednu žlicu soli. Ponovite postupak s drugim limunom.

Kad u limenci imate oba limuna, dodajte još jednu žlicu soli i potpuno ih prekrijte vodom. Važno je da su za to potpuno pokriveni, ako vidite da se ne potope u potpunosti, dodajte komad limuna ili zabodite čačkalicu u njih tako da ih kada zatvori bocu potisne prema dolje. Napokon zatvorite bocu i voila, za mjesec dana možete ih potrošiti.

bilješke

• Limenku treba držati na sobnoj temperaturi. Nakon što dobijemo limun od limenke, uklonimo vodu iz njih i spremimo ih u hladnjak, u drugu zatvorenu teglu ili posudu za posuđe.
• Vrijeme pripreme je približno, trebalo mi je više od mjesec dana usred zime. Da bismo znali jesu li spremni, jednostavno otvorimo staklenku i pogledamo ih, izgled bi trebao biti poput onoga koji vidite na fotografiji. Ako su i dalje ostali, zatvorimo brod i čekamo opet, možete ih pogledati svaki tjedan dok ne završe.

Više informacija o receptu