Kroketi su uvijek odličan izvor za početak. Možemo ih pripremiti i sa brojni sastojci, iskorištavajući ostatke drugih pripravaka poput juha ili variva. Danas i za sljedeći Božić pripremamo gljivu i sir, vrlo kremastu!
Las kroketi od gljiva i sira lako ih je pripremiti, ali treba vremena. Ako želimo da kroketi budu kremasti, potrebno je posvetiti vrijeme bešamelu, kako bi pritom izgubio vodu. I isto, u ovom slučaju, moramo učiniti prilikom kuhanja gljiva; pričekajte dok ne izgube vodu da biste nastavili s pripremom.
Kroketi od gljiva i sira
Kroketi od gljiva i sira sjajan su prijedlog da upotpunite početnice ovog Božića. Usuđujete li se pripremiti ih?
Autor: Marija
Vrsta recepta: Predjelo
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- ½ luk, jako nasjeckan
- 300 g. gljive, vrlo nasjeckane
- 50 g. maslac (ili maslac + ulje)
- 60 g. Od brašna
- 520 ml. punomasno mlijeko, vruće
- 70 gr. ribani ostarjeli sir
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol, papar i muškatni oraščić
- Krušne mrvice i jaje za premazivanje
priprema
- U tavi pirjamo gljive dok ne izgube vodu i lagano porumene. Rezerviramo
- U drugoj tavi s visokim zidovima pirjajte luks maslacem, otprilike 10 minuta.
- Uključujemo brašno i kuhajte bez prestanka miješanja, s malo štapića, 3-4 minute.
- tada uključujemo mlijeko malo po malo, miješajući nakon svakog dodavanja i pazeći da nema grudica. Stvaraju li se grudice? Ne brinite, možete staviti mikser.
- Radimo bešamel sve dok se ne odvoji od zidova kad ga uklonite ili dok se kroz njega ne napravi drvena žlica. Malo prije nego što je gotovo dodajte gljive, sir, prstohvat soli, papar i muškatni oraščić.
- Smjesu ulijemo u izvor i četkajmo površinu maslacem tako da ne stvara koricu.
- Neka se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Kad je tijesto hladno, uzimamo male porcije i oblikujemo ih, prolazeći ih kroz mrvice, umućeno jaje i mrvice, sukcesivno.
- Pustili smo ga da se odmori nekoliko minuta i pržimo na ulju vruće ili se smrznite ako ih uskoro nećemo poslužiti.
- Nakon što ih pržite, ocijedite ih u cjedilo i stavite na upijajućem papiru.