Kefta tagine

The tajine su jedno od najpoznatijih jela marokanske kuhinje i među njima se posebno ističu limun piletina tagine, govedina ili janjetina sa šljivama i bademima i na kraju kefta tagine. Potonja je ona koja se najviše kuha kod kuće, a druge dvije su rezervirane više za proslave poput vjenčanja, ovdje (praznik koji se slavi sedmog dana rođenja djeteta) itd. Danas u Kuhinjski recepti pripremit ćemo a kefta tagine:

Stupanj teškoće: lako

Vrijeme pripreme: 20 minuta otprilike

Sastojci:

• Pola kilograma usitniti (na marokanskom kefta, otuda i naziv tajine)

• 4 rajčice

• 1 luk (Koristim 2 jer su bila mala)

• 3 češnja češnjaka

• Sal po ukusu

• 1 žličica kim

• 1 žličica paprike

• 1 žličica papar

• 2 ili 3 žlice maslinovo ulje

• Gomila peršin i svježi korijander nasjeckani (ako nemate korijander možete koristiti samo peršin)

• Žlica koncentrat rajčice (Nije obavezno)

Obrada:

Stavite tagine na lagano kuhati s maslinovo ulje tako da se zagrije i tijekom rezanja luk u julienneu. Kad je ulje vruće, dodajte luk. Obično se luk nareže na kvadrate, ali danas je bilo vrijeme da se to sakrije, pa sam ga onda morao staviti u blender.

Ako to radite na tradicionalan način:

Kad je luk napola proziran, dodajte rajčice kockice i zgnječeni režanj češnjaka. Kad se ponište, dodajte čašu vode i, ako želite, žlicu koncentrat rajčice.

Ako morate sakriti luk poput mene:

Kad je luk napola proziran, prođite ga kroz miješalicu zajedno s rajčice narezati na kockice, zube od to i čašu vode. Kad se sve zdrobi, dodajte ga tajini.

Umak smo već gotovo gotovi i od sada je postupak isti, bez obzira jeste li koristili mikser ili ne. Dodajte paprike, kimje sal i papar. Dobro promiješajte i dodajte umak kada umak počne ključati peršin i korijander nasjeckani i opet promiješati.

Dok neko vrijeme vrije, mljeveno meso pripremite praveći kuglice željene veličine. Tradicionalno se tajine ne poslužuju u pojedinačnim tanjurima niti se jedu s priborom za jelo, ali tajin jedu svi izravno s komadićima kruha, pa radije radim male kuglice kako bi bilo lakše tijekom obroka. Kad napravite sve kuglice, dodajte ih u tagin i pokrijte 5 minuta

Okrenite polpete i ponovno pokrijte još 5 minuta da završite kuhanje s druge strane. I ništa drugo! Već imate svoje kefta tagine spreman.

U vrijeme posluživanja ...

Kao što sam već rekao, tajine se poslužuju takvi kakvi jesu i odatle svi jedu (svaki na svojoj strani, naravno). No salate se poslužuju na pojedinačnim tanjurima i s priborom za jelo.

Prijedlozi za recepte:

• Obično kefta tagine ima i jaje po osobi. U tom bi ih slučaju trebalo dodati u zadnjih 5 minuta kako bi se postavili i posipali kim i sol, kao što ovom prilikom možemo vidjeti da sam napravio tajine:

• Neki ljudi dodaju razmućena jaja umjesto cijelih, stvar ukusa.

Najbolji…

Uvijek ću to reći: Najbolje kod tajina nije samo njihovo sporo kuhanje u glini, već ih mogu jesti i mnogi ljudi, a da kasnije ne moraju pronaći brdo tanjura i pribora za jelo, to je velika prednost!

Uživajte u obroku i ugodan vikend!

Više informacija o receptu