Karnevalske fritule

Danas ćemo pripremiti recept za fritule nadahnute gvenilom ili bugnesom koje je moja baka pripremala na pokladni utorak ili mardi gras. Vrlo slatka francuska tradicija, mješavina poganskih i kršćanskih običaja. Pokladni utorak bio je jednom dan slavlja i zabave kao vrhunac sedmodnevnog "grasa", tijekom kojeg se konzumirala hrana bogata masnoćama, budući da su od Pepelnice počeli korizmeni postovi. Također se poklopilo s proslavom kraja hladnih dana. Razdvojene tradicije dobra su opcija za dječje međuobroke ili uz kavu, ili zašto ne, posljednju vruću čokoladu zimi.

Vrijeme pripreme: 4 sata

SASTOJCI

• 500 gr brašna
• 4 jaja
• 150 gr šećera
• 100 g maslaca
• 100 gr teške pavlake
• 1 i 1/2 vrećice praška za pecivo
• prstohvat soli
• naribana korica limuna
• 1/2 čaše ruma
• šećer od glazure
• 1 litra ulja za prženje

PRIPREMA

U zdjeli umutite jaja, koricu limuna i vrhnje. Rastopite maslac i dodajte ga toplog u razmućena jaja, na kraju dodajte rum.

U drugu veliku posudu stavimo brašno, šećer, sol i kvasac, u sredini napravimo rupu i dodamo tekući pripravak.

Miješajte lopaticom, malo po malo, dok ne dobijete elastično tijesto koje se skida s rubova posude. Ako je vrlo mekano dodamo brašno i naprotiv ako je tvrdo dodamo malo mlijeka.

Oblikujemo punđu, pokrijemo je kuhinjskom krpom i ostavimo oko 3 sata na toplom mjestu da se osvijetli.

Špulicom razvučemo tijesto debljine 3 mm. Režemo testere za tijesto s oblicima ili u kvadrate, pravokutnike, kuglice itd.

Zagrijavamo ulje i pržimo fritule, oprezno jer brzo porumene. Na pola kuhanja okrećemo ih.

Kad su gotove, izvadimo ih i stavimo na upijajući papir i posipamo šećerom

Vrlo su dobri ako ih jedemo tople, još jedan prijedlog, jer nisu baš za dijetu, ništa se ne bi dogodilo da ih rukavom napunimo dulce de leche! a u srijedu postimo ...