Pohana grdobina, meka riba, s malo kostiju i lako se kuha. Idealna riba za djecu, zbog blagog okusa. Ako ga pripremamo u tijestu, hrskavo je i jako dobro.
Grdobina ima jako, postojano i čvrsto meso. Bijela riba s malo masti i vrlo dobrim proteinom.
Da bi se lakše jelo, najbolje je da ribari maknu kosti i tako nam ostaju medaljoni bez kostiju. Osim u tijesto, može se začiniti da ima više okusa, odlično se slaže sa začinima ili samo s češnjakom i peršinom.
Izlupana grdobina
Autor: montse
Vrsta recepta: riba
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 rep grdobine
- Brašno
- 1-2 jaja
- Ulje
- Sal
priprema
- Za pripremu mljevenog grdobina prvo ćemo ribu imati očišćenu od kostiju i bez kože, zamolit ćemo trgovca da iz središta skine debelu kost, a grdobinu nareže na medaljone ili na male komadiće ako više volite.
- Grdobinu dobro osušimo kuhinjskim papirom, posolimo.
- U tanjur ćemo staviti brašno.
- U drugom tanjuru umutite jaje.
- Zagrijte dublju tavu s dosta maslinovog ulja na jakoj vatri. Kad je vruće, spustite na srednju vatru da ulje ne zagori.
- Prvo ribu propasiramo kroz brašno, dobro protresemo komad ribe da pusti višak brašna.
- Zatim propasiramo kroz jaje, u tavu ćemo dodati komadiće grdobine, pustiti da se kuhaju oko 3 minute sa svake strane ovisno o tome kakav je komad grdobine, kad porumeni maknemo ga iz tave. Tako dok ne dobijete sve komadiće.
- Komadiće ribe stavit ćemo na tanjur koji ćemo imati kuhinjskim papirom da upije višak ulja.
- Prolazimo do izvora i služimo.