Danas predstavljam osnovni recept za izradu izvrsnog holandaise umaka, koji je idealan pripravak za začinjavanje ribe i kuhanog povrća.
Sastojci:
3 žumanjka
250 grama maslaca
1 žlica limunovog soka
2 šalice vode
Sol i bijeli papar, prstohvat
priprema:
U zdjeli od bain-marie tucite žumanjke zajedno s toplom vodom i limunovim sokom, dok ne dobijete vrlo pjenastu i postojanu pripremu.
Zatim dodajte vrući maslac malo po malo i odmah sklonite umak s vatre i nastavite tući još nekoliko trenutaka. Začinite solju i bijelim paprom po ukusu, a umak držite na toplom mjestu dok ne bude spreman za upotrebu.