Goveđi jezik u umaku

Jezik je meso čija se konzumacija uvelike razlikuje od jedne do druge kulture. Kao i kod svih dijelova koji su uključeni u pojam iznutrice, postoje oni koji ih redovito kuhaju i oni koji ga izbjegavaju. Ja sam među prvima; the jezik u umaku Uvijek se kuhalo kod kuće i to je tradicionalno jelo koje jako cijenim.

Jezik je a vrlo nježno meso i stoga vrlo prikladan i za djecu i za odrasle; za sve one koji mogu imati poteškoća sa žvakanjem. S španjolski umak -fantastična pratnja uz mnoga jela - postaje delikatesa pogodna za cijelu obitelj. Također ima još jedan faktor u svoju korist, možete ga držati u hladnjaku i kušati do dva dana kasnije, a da ne bude teško.

Sastojci

• 1 goveđi jezik
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 poriluk
• 1 lovorov list
• Sal
• 1 jaje
• Brašno za premazivanje

Za umak:

• 2 luk
• Mrkva 2
• 1 zelena paprika
• 1 zrela rajčica
• 1 čaša bijelog vina
• 1 čaša juhe za kuhanje jezika
• 1/2 žlice mesa chorizo ​​papra
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Sal
• Pimienta

razrađivanje

Operemo jezik i stavili smo je u veliku tepsiju s povrćem i malo soli. Pokriti vodom i kuhati otprilike 2 sata ili dok ne omekša.

Ispružimo jezik i pustimo da se suši kako bi uklonio kožu i narežite ga na filete oko 2 cm. gusta. Juhu, procijedimo da bismo je kasnije iskoristili.

Pripremamo umak. Da biste to učinili, luk, zelena paprika, crvena paprika i mrkva sjeckaju se i pirjaju na tavi s dobrim mlazom ulja dok ne omekšaju. Zatim se doda rajčica, oguliti i nasjeckati i kuhati nekoliko minuta. Zatim se ulije bijelo vino i pusti se da alkohol ispari. Na kraju dodajte juhu, sol, papar i chorizo ​​i kuhajte minimalno 15 minuta. Kad to vrijeme prođe, sol se drobi i po potrebi ispravlja

Mi tijesto filiramo jezika prolazeći ih pored brašna i jaja te ih uvodimo u umak. Pustimo da se okusi integriraju i umak se gotovim poveže stavljanjem glinene posude na vatru na 15 minuta.

bilješke

Jezik možete kuhati u loncu pod pritiskom, uštedjet ćete puno vremena.

Više informacija -Goveđe polpete u španjolskom umaku

Više informacija o receptu