galicijski salpikon, vrlo kompletno predjelo, bogato i svježe. Salpicón je salata koja sadrži nekoliko povrća narezanih na male komadiće i popraćena morskim plodovima kao što su kozice, hobotnice, dagnje, školjke...
Ali budući da je u galicijskom stilu, ova salata ima hobotnicu, vrlo tradicionalnu u galicijskoj kuhinji, i kraljevske kozice, ukusnu kombinaciju.
Jednostavan je za pripremu, možemo ga napraviti unaprijed, držati u hladnjaku i začiniti prilikom posluživanja.
galicijski salpikon
Autor: montse
Vrsta recepta: dolazni
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 1 cebolla
- 2 kuhane noge hobotnice
- 15 kozica
- Maslinovo ulje
- 2-3 žlice octa
- 1 prstohvat soli
- Slatka ili ljuta paprika
priprema
- Da bismo napravili galicijski salpicón, prvo operemo povrće.
- Počinjemo rezanjem zelene i crvene paprike na male kvadrate. Stavljamo ga u fontanu.
- Ogulite i nasjeckajte luk također na sitne komadiće. Možemo koristiti mladi luk koji je slađi za jesti u salati.
- Kozice oguliti, odstraniti glave i ljusku s tijela. Kozice narežite na male komadiće kako biste ih pomiješali s povrćem. Ostavite malo škampi za ukrašavanje čaša za posluživanje.
- Krakove hobotnice narežite na komade ili ploške.
- Povrću dodajte kozice i krakove hobotnice, sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi prilikom posluživanja.
- Pripremimo preljev, u manju posudu stavimo dobar mlaz maslinovog ulja, nekoliko žlica octa i soli, dobro promiješamo.
- Prilikom posluživanja možete dodati preljev i posuti slatkom ili začinskom paprikom.
- Dresing možete poslužiti i za stolom i pustiti da ga svatko od večera uredi po svom ukusu.