Flan mi se uvijek činio vrlo korisnim desertom kad dođu gosti do kuće. Vjerojatno zato što ih se može i treba pripremiti unaprijed i jer dopuštaju i brojne pratnje, od šlaga do svježeg voća. Ovaj medeni bademov mliječni blan bio je posljednji koji sam ikad imao.
Kad je riječ o obiteljskoj proslavi, obično pribjegavam klasični pudinzi, onima koji uvijek rade za stolom. Međutim, kod kuće volim probati nove kombinacije a ovaj se bez sumnje činio zanimljivim. Nema kondenzirano mlijeko, nema vrhnja ... nema ni karamele! Usuđujete li se probati?
Bademovo mlijeko i med flan
Ovaj medeni bademov mliječni flan izvrsna je alternativa da našim gostima predstavite drugačiji flan, probajte!
Autor: Marija
Vrsta recepta: Desert
Porcije: 6-8
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- ½ šalica meda (za bazu)
- 3 šalice napitka od badema
- 6 L jaja, na sobnoj temperaturi
- 1 štapić cimeta
- 1½ žličice esencije vanilije
- 3 žlice meda
priprema
- Zagrijavamo pola šalice meda u loncu na umjerenoj vatri 8 minuta ili dok ne postane pjenast i tamno jantar.
- Zatim, pažljivo, ulijemo u bazu okruglog kalupa od 15 cm i okrenite ga tako da med prekriva i dno i stranice.
- Kalup stavljamo u drugi izvor ili veći pladanj s visokim stijenkama kako bismo ga kuhali u marinari i rezervirali.
- Dalje pripremamo tijesto za flan. Za to zagrijavamo mlijeko štapićem cimeta i kuhajte ga na srednje laganoj vatri još 20 minuta, često miješajući da mlijeko ne zagori.
- Dok mlijeko krčka, tukli smo ostatak sastojaka za flanu u velikoj zdjeli.
- Ulijemo mlijeko malo po malo u posudi dok smo tukli, dok se potpuno ne integriraju.
- Tijesto stavljamo u kalup pomoću a cjedilo za filtriranje.
- zatim, ulijemo jako vruću vodu na pladnju ili pladnju dok ne dosegne polovinu visine posude.
- Pokrivamo kalup aluminijskom folijom i odnesite u pećnicu na srednjoj visini.
- Pečemo na 180ºC dok se stranice ne postave i centar se malo ne zatrese, oko 60 minuta.
- Izvadimo iz pećnice, uklanjamo aluminijsku foliju i ostavili smo da odstoji u bain-marieu na kuhinjskom pultu 50 minuta.
- Za kraj uklanjamo kalup iz vode, pokrivamo prozirnim filmom i pustimo da se ohladi u hladnjaku Jedan dan drugom.
- Prije posluživanja, odmotajte bok prethodno klizeći oštrim nožem po rubovima kalupa.