Prije otprilike godinu dana pripremali smo se na istoj stranici mrkva falafel. Danas pripremamo ovu vrstu kroket od slanutka tipično za Bliski Istok, ali to činimo pojednostavljivanjem recepta, posebno popisa sastojaka. Uzeti na znanje!
Falafel priznaje mnoge varijacije. Brojni začini mogu se dodati osnovnom pripravku izrađenom od zdrobljenog hidratiziranog slanutka, češnjaka i korijandera. To smo danas učinili davanjem istaknutost kurkume, začin kojem kod kuće u posljednje vrijeme dajemo puno važnosti.
U arapskoj kulturi obično se poslužuje ovaj tradicionalni pripravak jogurt ili tahini umak, Međutim, kod kuće smo više voljeli da ovaj put radimo bez umaka i kombiniramo ovaj falafel s dobrom salatom. Ipak, preporučujemo vam da pripremite umak od jogurta, maslinovog ulja, mljevenog češnjaka, limunovog soka i soli kako biste imali potpuno iskustvo.
Recept
- 125g. sirovi slanutak natopljen 24 sata
- Češnjak češnjaka 1
- ½ bijeli luk
- 15g. svježi korijander
- ½ žličice kurkume
- ½ žličice soli
- ⅓ žličica mljevenog kima
- Prstohvat crnog papra
- ½ žličica praška za pecivo
- 1 žlica brašna od cjelovite pirine
- Djevičansko maslinovo ulje
- Slanutak ocijedimo i zdrobimo, bez da se pročisti. Moramo biti u mogućnosti pronaći male komadiće.
- U drugom spremniku drobimo češnjak, luk, korijander, kurkuma, papar i sol, dok sve ne bude u redu.
- Mi miješamo oba pripravka, Uključite kvasac i brašno pa ponovo pomiješajte uz pomoć ruku.
- tada stavljamo tijesto u hladnjak 45 minuta
- Vrijeme je prolazilo oblikujemo dobro prešane kuglice s tijestom koje ćemo malo poravnati prije nego što ćemo ih rezervirati na tanjuru ili pladnju.
- posljednji pržimo falafel u dosta vrućeg maslinovog ulja dok ne porumeni. Radit ćemo to u serijama kako bismo spriječili pad temperature ulja.
- Falafel služimo s omiljenim umakom i salatom.