Topla salata od escarolea i piletine koju danas predlažemo vrlo je atraktivna po svojoj prirodi kombinacija sastojaka: endivija, piletina, hrskava slanina, sir, grožđice…. Ako dodamo i dobar vinaigrette, gozba se poslužuje! Morate skuhati piletinu, što podrazumijeva duže vrijeme u kuhinji od sirove salate, ali vrijedi!
Una topla salata, poput ove koju pripremamo danas, postaje izvrsna opcija za početak obroka u ovo doba godine. Zapravo, ako pojedemo dobru količinu, bit će dovoljno dodati jednadžbi dobar desert da dovršimo obrok. Da li ga testirate?
Topla salata od escarolea i piletine
Topla salata od pilećeg escarolea može biti dobro glavno jelo tijekom ljeta. Pokušati!
Autor: Marija
Vrsta recepta: Glavni
Porcije: 3
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 izdašna šaka grožđica
- 120 g. debele kriške slanine
- 550 g. pileća prsa s kožom
- 1 češanj češnjaka, sitno mljeven
- 1 žlica octa od bijelog vina
- 1 žlica lagane dijonske gorušice
- ½ endivija
- 120 g. izmrvljeni kozji sir
- Vlasac, mljeveni
- Sal
- Pimienta
- 4 kriške starog kruha prelivene uljem, začinjene i prepečene.
priprema
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C
- Mi postavljamo grožđice u zdjeli mali i preliti vrućom vodom da se rehidrira.
- Slaninu stavimo u pleh ili veliku posudu za pečenje i pečemo između 20 i 30 minuta, dok ne bude zlatna i svježa. Izvadimo iz pećnice i rezerviramo na upijajućem papiru te u šalici rezerviramo slaninu koja je ostala u izvoru.
- U istu posudu za pečenje stavite pileća prsa i obilno začinite. Pečemo 30 minuta, otprilike, dok piletina ne bude kuhana. Izvadimo iz pećnice i odnesemo na dasku za rezanje. Uklanjamo kožu i "pržimo" je u pećnici 8 do 10 minuta.
- Pripremamo vinaigrette. Stavite rezerviranu mast od slanine u lonac i zagrijte. Dodajte češnjak i pržite nekoliko sekundi (ne želimo da porumeni). Isključujemo vatru i isključujemo vatru dodajemo ocat i senf. Potukli smo s nekoliko ručnih šipki, začinimo po ukusu i pustimo da se ohladi.
- Kad je piletina hladna, izmrviti i pomiješati s endivijom u velikoj zdjeli. Dodajte vinaigrette, sir i grožđice i ponovno promiješajte.
- Kruh stavljamo u posudu za salatu ili pojedinačne tanjure. Na ovoj toploj salati distribuiramo nasjeckani vlasac i hrskava pileća koža.