Sastojci:
400g riže
750g školjki
750g dagnji
100g repa kozica
100g gljiva
Sjeckani peršin
1/2 čaše bijelog vina
Sol i papar.
Za umak:
2 tvrdo kuhana jaja
6 niti šafrana
Sol, maslinovo ulje, papar i Worcestershire umak.
Obrada:
Operite i očistite školjke i školjke. Stavite ih u lonac iznad vatre s bijelim vinom dok se ne otvore. Nakon skidanja mekušaca s ventila, opariti. Rižu kuhajte u malo posoljenoj vodi 15 minuta i ohladite.
Pomiješajte rižu s mekušcima, kozicama i narezanim gljivama u posudi.
Za umak: jaja zgnječite u mužaru, postupno dodajući ulje, šafran i nekoliko kapi Worcestershire umaka, sol i papar.
Umakom prelijte rižu i pospite peršinom.