Nekom prilikom doveo sam te tagine recepti, ali nisam vam rekao ništa o ovom priboru koji se tako koristi u arapskom svijetu. Kako besmisleno! Danas ćemo ga znati malo više: Izgovara se njegovo ime (tajine) tajin a riječ je o zemljanoj posudi, koju čine neka vrsta osnovne ploče i stožasti poklopac. Ime tajina dobiva i posuda i hrana u njoj napravljena, bilo bi isto kao što se događa s tepsijama, koja se tako naziva, ali i hranom koju s njom pravimo, na primjer, pileća tepsija s gljivama.
Način kuhanja s ovom posudom odvija se na laganoj vatri, a oblik koji ima omogućuje vam zadržavanje pare unutra i iskorištavanje vrućine.
Priprema tajina za prvu upotrebu
Zlouporaba tajina mogla bi ga ispucati, pa se preporučuje pripremite ga prije upotrebe. Ovaj se pripravak sastoji od jednostavnog potapanja tagina u vodu na sat vremena, a zatim osušimo višak vode i utrljamo je iznutra čistom krpom namočenom u maslinovo ulje. Na kraju ga stavimo u pećnicu i uključimo na 180 ° C, ostavimo nekoliko sati, a zatim isključimo pećnicu, ostavljajući jezičak unutra dok se potpuno ne ohladi.
Važno je ne davati nagle promjene temperatureKao što se, bez obzira na količinu pripreme, ne može kuhati s njom na jakoj vatri.
Više informacija - Pileći tagin s kimom, Tajin, njegova upotreba u različitim izvorima topline i mjere predostrožnosti