Ako salate za dijabetičare radimo sa svježim povrćem, uvijek ih okusimo hladne, ali postoje i druge varijante čija hrana prolazi kroz malo kuhanja, a tople salate nazivamo malim obrocima kako bismo mogli uživati na prirodnoj temperaturi.
Sastojci:
750 grama mrkve
3 češnja češnjaka, mljevena
4 žlice maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka
kim, prstohvat
svježi nasjeckani peršin, za posipanje
zelene i crne masline za ukrašavanje, po ukusu
mljevena paprika, po ukusu
Sol po ukusu
priprema:
Gulilicom za povrće ogulite mrkvu, narežite je na komade i skuhajte u loncu s vodom i malo soli. Izvadite ih iz kuhanja kad još nisu prekuhani. Ocijedite ih iz vode, a zatim stavite da se ohlade.
Istodobno napravite umak od vinaigrette miješajući mljeveni češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, začine i začinite solju i paprom. Rasporedite mrkvu u pojedinačne tanjuriće ili posude i prelijte umakom od vinaigrette. Posudu pospite s malo nasjeckanog peršina i ukrasite s malo zelenih i crnih maslina. Ovu vrstu salate trebali biste poslužiti na prirodnoj temperaturi.