Danas ćemo pripremiti tanjur cvjetače i krumpira. Karfiol je povrće koje malo konzumiramo iako je to hrana vrlo bogata vitaminima, mineralima, folnom kiselinom i drugima. Sadrži snažan antioksidans poput sumpora, koji je uzrok neugodnog mirisa koji odaje tijekom kuhanja. Postoje i studije koje kažu da smanjuje rizik od raka.
Obično je neprobavljiv, ali ima onih koji kažu da ga izbjegavaju kuhanjem klinčića, ili kao što ćemo to učiniti s prskanjem octa. Ima i onih koji dodaju mlijeko kako tijekom kuhanja ne bi izgubilo bijelu boju.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
SASTOJCI
- 1 cvjetača
- 3 srednja krumpira
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 1 litra mlijeka
- 90 g maslaca
- 1 1/2 žlice brašna
- 100 gr sira u prahu
- 200 gr ribanog sira emental
PRIPREMA
Za ovaj pripravak kupili smo vrlo bijelu cvjetaču, kompaktnu i bez mrlja. Uklanjamo zeleno lišće, odbacujemo debele stabljike i odvajamo grančice. Operemo ih pod slavinom i ostavimo nekoliko minuta u vodi s kapljicom octa. Zatim ih ponovno isperemo i prokuhamo s malo vode, u pravo vrijeme, jer će kao i sve povrće duljim kuhanjem izgubiti sve vitamine. Zbog mirisa uzrokovanog sumporom, kuhamo ga nepokrivenog da se ne koncentrira, a mi ćemo dodati malo octa i mrvica. Mogli bismo dodati i nekoliko lovorovih listova kako bismo ublažili miris.
Krumpir skuhamo s kožicom i kad se dobro skuha, ogulimo ga. Nadamo se da im je gotovo hladno da ih narežemo na ujednačene ploške. Jaja smo presjekli uzdužno u tri dijela. Grančice cvjetače ocijedimo u cjedilo i, kako bismo ostavili sve spremno za sastavljanje jela, namažemo posudu za pečenje s maslacem i mrvicama.
Pripremamo bešamel umak: u neljepljivoj posudi otopimo maslac.
Dodajte brašno da postanete rumenilo, brzo miješajte da se veže dok se pjena ne digne. Odmah dodamo vruće mlijeko.
Smanjujemo vatru, solimo i začinimo po ukusu paprom i muškatnim oraščićem miješajući dok se ne zgusne. Zatim dodamo sir u prahu i dobro promiješamo.
Sad kad smo pripremili sve sastojke, sastavljamo jelo, prvo stavimo sloj kriški krumpira i pokrijemo žlicom umaka i ribanim sirom.
Zatim sloj cvjetače, umak i ribani sir
Na kraju sloj krumpira, jaja, preostali umak i sir.
Vodimo u zagrijanu pećnicu dok ne porumene.
Poslužujemo lopatom i žlicom, dobar tek!
Već sam ga pripremio, ali bez jaja, pokušat ću i ne pravim bešamel baš tako, ono što radim je: zagrijem kap ulja, popržim malo luka, dodam litru mlijeka (što je ono što mi treba za moju tepsiju), dodam sol, papar i muškatni oraščić, a zatim dodam brašno dok se ne zgusne.
OVO JE VRLO BOGATO, VEĆ TO RADIM ALI BEZ JAJCA, TAKO ĆU I POKUSATI.
Vrlo apetitno, posebno za one kojima je teško jesti povrće.