Skuta s medom, tradicionalni recept

Nisam arhitekt ove slastice, ali ako sam zapisao odgovarajući korak po korak za pripremu ovog recepta i što je najvažnije, imao sam zadovoljstvo uživati ​​u rezultatu. Skuta je uvijek bila jedna od mojih omiljenih tradicionalnih slastica, posebno u pratnji a kap meda.

Ova tradicionalna mliječna slastica je tipično za dolinu Ultzama (Navara). Iako danas postoje komercijalne marke koje proizvode zaista izvrsne verzije, lako ih je napraviti kod kuće, a imaju osnovne sastojke: ovčje mlijeko i sirište (prodaju se u ljekarnama).

Sastojci

• 1 l ovčjeg mlijeka
• Nekoliko kapi sirišta (3-4 za svaku pojedinačnu staklenku)
• 1 žličica šećera
• Miel

razrađivanje

Stavimo mlijeko u lonac, dodamo žličicu šećera i zagrijavamo dok ne zavrije bez prestanka miješanja. Kad zavrije, maknemo je s vatre i čekamo da se ugrije dok ne dosegne 37 stupnjeva. To je važno kontrolirati temperaturu S termometrom, ako nije između 36-38º, sirište neće raditi svoj posao.

Stavljamo 3-4 kapi sirišta u svaku posudu i ulijte mlijeko. Bez pomicanja spremnika, čekamo dok se ne stegne, otprilike 10 minuta.

Nakon što se mlijeko zgrušalo, staklenke pokrijemo plastičnom folijom i stavimo ih na nekoliko sati u hladnjak prije nego što ih konzumiraju.

Poslužujemo ih oprane s kap meda.

bilješke

Ovčje mlijeko lako se lijepi ako ne kontroliramo vatru i neprestano miješamo. Zato kad je riječ o ključanju dodajte žličicu šećera.

Više informacija - Svojstva meda

Više informacija o receptu