Kroketi su dobar izvor za početak kada imate goste. Mogu se pripremiti unaprijed, smrznuti i izvaditi neposredno prije prženja da bi se odmah nakon toga poslužili za stolom. One korake koje sam s njima slijedio kroketi od gljiva i poriluka što vas danas zaprosim.
Ako ovi kroketi imaju nešto, to je okus. Okus koji sam pojačao uvrštavanjem "tajnog" sastojka u mlijeko: sušene gljive. U koraku po korak dijelim s vama kako ga koristiti, iako to nećete trebati učiniti ako ga ne možete pronaći ili imati pri ruci prilikom pripreme. Možemo li prijeći na posao?
Kroketi od gljiva i poriluka
Kroketi od gljiva i poriluka koje danas predlažem puni su okusa. Savršeno kao predjelo kad imate goste.
Autor: Marija
Vrsta recepta: Glavno jelo
Porcije: 20
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 20 g. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 20 g. maslaca
- ½ luk, mljeveni
- 1 poriluk (bijeli dio), mljeven
- 120 g. svježe gljive, nasjeckane
- 40 g. Od brašna
- 80 g. dehidrirane gljive, zdrobljene
- 400-450 ml. mlijeko.
- Sol i papar.
- muškatni oraščić
- Krušne mrvice (za premazivanje)
- Jaje (za premazivanje)
priprema
- U tavu ili tepsiju stavite ulje i maslac na umjerenu vatru.
- U drugoj loncu stavili smo mlijeko brašnom od suhih gljiva i zagrijte ga, držeći ga na toplom dok ga ne bude potrebno koristiti.
- Kad se maslac otopi i počne puštati mjehuriće ugradimo luk i krivolov 8 minuta.
- tada dodajte poriluk i pirjajte još 8 minuta.
- zatim, dodajte gljive i pržite dok ne poprime boju.
- Dodamo brašno i kuhajte 1-2 minute uz miješanje cijelog.
- Posolimo, popaprimo i onda uključujemo mlijeko Procijedite malo po malo, miješajte nakon svakog dodavanja i ponovno prokuhajte. U idealnom slučaju, ovaj biste postupak trebali uzeti polako; što više radimo tijesto, to će biti bolje.
- Ulijemo mlijeko sve dok ne postigne takvu konzistenciju da se kada se žlica prođe otvori žlijeb i kada je uklonite, lakše se oslobađa sa zidova. U to vrijeme korigiramo solnu točku, u tijesto dodamo muškatni oraščić i miješamo da kuhamo tijesto još 1 minutu.
- Stol ulijemo u izvor i pokrijemo ga plastičnom folijom tako da dodiruje površinu kako se ne bi stvorila kora. Ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi za kasnije odnesite u hladnjak cijelu noć.
- Sljedeći dan oblikujemo kuglice rukama i provukli smo ih kroz krušne mrvice, jaje i opet krušne mrvice. Ako ih taj dan nećemo pržiti, zamrzavamo ih.
- Krokete stavljamo u izvor (koji stane u zamrzivač) tako da se ne dodiruju. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na par sati. Kad su smrznuti možemo ih staviti u torba za zamrzavanje bez straha da će se oni zalijepiti za nas. Dakle, kada ih želimo pržiti možemo bez problema ukloniti željenu količinu kroketa.
- Nekoliko minuta prije pržite krokete vadimo ih. Pržimo ih u malim obrocima kako bi temperatura bila stalna.