Crna riža sa sipom, tradicionalno jelo naše gastronomije koje se pravi od iste tinte sipe ili možemo kupiti tintu lignje ili sipu koju prodaju u vrećama.
Postoji mnogo načina za izradu riže, u svakoj kući je pripremaju na svoj način, na sve načine ova rižina patka je užitak, puna okusa.
Idealno za ovo jelo je da su sastojci dobre kvalitete, posebno sipa ili lignje, jer jelu daju sav okus. Za završetak jela obično je popraćen aioli.
Crna riža sa sipom
Autor: montse
Vrsta recepta: rižom
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 2 sipe s njihovom tintom
- 350 gr. riže
- 1 zelena paprika
- 2 češnja češnjaka
- 150 gr. zgnječena rajčica
- 1 litra riblje juhe ili vode
- Ulje
- Sal
priprema
- Da bismo pripremili crnu rižu sa sipom, započet ćemo s sipom, možemo tražiti da je ribar očisti i zadrži vrećicu s tintom za nas.
- Narežite sipu i noge na komade.
- Nasjeckajte češnjak i zeleni papar.
- U paellu stavimo malo ulja, dodamo sipu i pirjamo je. Ostavljamo je s jedne strane paelle.
- Dodajte nasjeckane komade zelene paprike, pustite da se kuha nekoliko minuta i dodajte nasjeckani češnjak.
- Prije nego što češnjak porumeni, dodajte zgnječenu rajčicu, pustite da sve zajedno kuha na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Stavimo tintu u mužar s nekoliko žlica vode, dobro je promiješamo i otopimo s vodom, dodamo umaku.
- Dodajte rižu, promiješajte i kuhajte sa svime nekoliko minuta. Slijedi dodavanje riblje juhe ili vruće vode.
- Pustite da se riža kuha 15-18 minuta ili dok vam ne bude po volji, malo okusimo sol i dodamo ako je potrebno.
- Kad je isključeno, pustite ga da se odmori nekoliko minuta i poslužite.