Kremovi i juhe uvijek su cijenjeni kao vruće predjelo za stolom. Pogotovo ako su ovako posebni krema od cvjetače sa sredinom od gljiva i šunke. Izuzetno mekane teksture i kombinacije okusa koje ja osobno volim.
Ovo nije krema za korištenje. Ima samo tri sastojka, a među njima nema krumpira. Da ga "udebljate", dodajte ovom svijetli bešamel što mu daje onu kremastu teksturu koja se vidi čak i na slici. Nije to nešto što komplicira recept, dapače iz tog razloga vam neće trebati više vremena da ga napravite.
Ako se usudite pripremiti ga i imate priliku, nemojte se ustručavati upotrijebiti a ulje s okusom gljiva da mu dam završni dodir. Čini mi se da mu daje dodatnu točku okusa koji će vas iznenaditi na svečanom stolu. Ne mislite li da je to fantastično predjelo za novogodišnju noć? Zatim možete poslužiti asvinjski file u umaku od piva ili bakalar koji sam ti jučer predložio i jelovnik će biti gotov.
Recept
- 1 srednja cvjetača
- 2 poriluka
- 1 kapljica mlijeka
- 120 g. gljiva
- Nekoliko kockica šunke
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sal
- Pimienta
- ulje gljiva
- 2 žlice ulja
- 1 žlica kukuruznog brašna
- 250-300 ml mlijeka
- Sal
- Pimienta
- muškatni oraščić
- Nasjeckajte poriluk i popržite ga u lonac s uljem tri minute.
- zatim, dodajte cvjetaču u cvjetovima, posolite i popaprite te pržite još par minuta.
- ulijemo vodu dok gotovo ne prekrije povrće, dodajte malo mlijeka i poklopite lonac da se smjesa kuha 20 minuta ili dok cvjetača ne omekša.
- Uzimamo vremena za napravite glatki bešamel. U tavi zagrijte ulje, u njemu par minuta prodinstajte brašno, pa uz miješanje malo po malo dodajte sol, papar, muškatni oraščić i vruće mlijeko.
- Kad je cvjetača gotova odlijemo dio vode od kuhanja (sačuvamo je), Dodajte bešamel i izmiksajte. Provjeravamo teksturu i dodajemo potrebnu juhu za kuhanje kako bismo prilagodili gustoću.
- Ispravite sol i papar te sačuvajte vrhnje.
- Da ga nadopunite, pirjajte gljive i šunku, s vrlo malo ulja, nekoliko minuta.
- Predstavljamo kremu od cvjetače sa sredinom od gljiva i šunku sa a nit aromatiziranog ulja.