Mediteranska koka, zdrav recept za cijelu obitelj

Danas vam predstavljam vrlo tradicionalni recept iz sjeverozapadnog dijela Španjolske, konkretno iz Katalonija. Ovaj je recept vrlo univerzalan i smatra se sestrom tradicionalnoj talijanskoj pizzi. Međutim, ovaj ga čini posebnim zbog svog oblika i mediteranskih sastojaka.

Ovaj recept se zove koka i sliči a pizza, ali izduženija i trokutasta, gdje su sastojci, u većini slučajeva, vrlo zdravi, što je čini vrlo popularnom večerom za dijete za mršavljenje.

Sastojci

• Crvena rajčica.
• Zeleni papar.
• Kečap.
• Tvrdo kuhano jaje.
• Serrano šunka.
• Slanina.
• Naribani polusušeni sir.

Za masa koke:

• 475 g brašna.
• 225ml vode.
• 30 g pekarskog kvasca.
• Maslinovo ulje
• Prstohvat soli

priprema

Prvo ćemo napraviti masa koke. Da bismo to učinili, vodu ćemo malo zagrijati u mikrovalnoj, trebala bi biti samo topla. U posudi ćemo drobiti kvasac i dodavati pola vode malo po malo dok se sav kvasac ne otopi. Zatim ćemo dodati svu vodu i dodavati ćemo prosijano brašno malo po malo dok ne dobijemo tijesto.

Navedeno tijesto bit će donekle suho, pa ćemo dodavati malo ulja i soli, dok ne dobijemo homogeno tijesto koje mora fermentira između pola i sata umotana u vlažnu krpu.

Dok tijesto fermentira, mi ćemo ići rezanje potrebnih sastojaka za koku. Papriku prvo treba narezati na julienne trake i malo ih preskočiti u tavi zajedno s malo maslinovog ulja. Ostale sastojke možemo rezati kako želimo.

Kad prođe vrijeme fermentacije, razvući ćemo tijesto izduženi i pomalo pravokutni. Ovo je tipični oblik katalonske koke. U podnožje ćemo staviti malo umaka od rajčice, zatim nekoliko trakica slanine, pirjanu zelenu papriku, izmjenu kriški rajčice i šunke Serrano i, na kraju, malo nasjeckanog tvrdo kuhanog jaja i dobrog ribanog mediteranskog sira.

Za kraj koku ćemo ispeći u pećnici, prethodno zagrijana, na 200 ° C oko 15-20 minuta. Ponekad, ovisno o pećnici, treba manje kuhanja, pa pripazite da tijesto bude zlatno smeđe.

Više informacija - Chicharrones Coca

Više informacija o receptu