Bas u umaku, bogata riba s vrlo bogatim umakom i jednostavna za pripremu.
Brancin je vrlo zdrava riba. Riba je jednostavna za kuhanje, može se kuhati cijela ili u filetima, u ribarnici skinu središnju kost i ostali su dobri fileti koji će se lakše jesti.
brancin u umaku
Autor: montse
Vrsta recepta: riba
Porcije: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 veliki ili 2 mala brancina
- ½ luk
- 3-4 češnja češnjaka
- 150 ml. bijelo vino
- 1 žlica brašna
- Šaka nasjeckanog peršina
- Sol papar
- Maslinovo ulje
- 1 cayenne (po izboru)
priprema
- Za pripremu brancina u umaku počet ćemo od soljenja ribe, malo ćemo posoliti i popapriti. imat ćemo ribu čistu i u filetima bez trna. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- Zagrijte tavu na malo ulja, na jakoj vatri zapržite filete brancina i izvadite. Rezervirali smo.
- U tu istu tepsiju na još malo ulja dodati luk i polovicu češnjaka, pustiti da porumeni, možemo staviti kajensku papriku da bude pikantna točka. Kad luk porumeni, dodajte žlicu brašna, promiješajte, pustite da se kuha i dodajte čašu bijelog vina.
- Pustite da se vino smanji oko 2-3 minute da alkohol ispari. Dodajte mljeveni češnjak i malo nasjeckanog peršina, dodajte malu čašu vode i ostavite umak 3-5 minuta. Probali smo sol.
- Dodati brancina, pustiti da kuha 5 minuta, dodati dosta nasjeckanog peršina. Tepsiju ćemo pomicati naprijed-natrag pokretima da se umak veže.
- Vrijeme kuhanja ribe ovisi o tome koliki su fileti, ali riba je brzo gotova i bolje ju je malo kuhati da bude sočnija.