El bijeli salmorejo To je tipična hladna krema andaluzijske kuhinje. U svakom kraju se radi na drugačiji način ali baza je uvijek isti kruh i bademi.
Vrlo svježe jelo tipično za ljeto, idealno je za početak obroka ili predjela.
Zbog svojih sastojaka ima veliki doprinos vitamina, bademi su jako dobri, daju predivan okus kremi. Kombinirajte s bilo kojim jelom, poput mesa ili ribe.
bijeli salmorejo
Autor: montse
Vrsta recepta: dolazni
Porcije: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 250 grama sirovi bademi
- 3 kriški kruha od prethodnog dana
- 1 češnja češnjaka
- 400 ml. od vode
- 150 ml. Od maslinovog ulja
- Sal
- ocat
priprema
- Za pripremu bijelog salmoreja najprije ćemo namočiti bademe oko 15-20 minuta. Nakon tog vremena izvadimo i dobro ocijedimo.
- U blender ili robot stavimo bademe, režanj češnjaka i nasjeckane krušne mrvice.
- Dodajte hladnu vodu, malo soli i octa. Tučemo na najvećoj snazi dok se bademi dobro ne izgnječe.
- Dodajte ulje malo po malo i nastavite tući dok ne postane kremasto i bademi se dobro zgnječe.
- Količina ulja može varirati, ulje mora emulgirati kremu.
- Kad ga imamo, probamo sol i ocat, rektificira se. Stavite kremu u hladnjak na par sati da bude jako hladna prilikom posluživanja.
- Ako je krema pregusta možete dodati još hladne vode, ako volite gušću možete dodati još kruha.
- Prilikom posluživanja svaki diner ćemo staviti u zdjelu s vrhnjem, možemo dodati malo maslinovog ulja.
- Uz ovo jelo možete poslužiti razna jela s ukrasima poput grožđa, šunke, badema, tvrdo kuhanog jaja...