Bakino varivo s krutonima

Pozdrav svima! Prije svega, dopustite mi da vam dam svoje novogodišnja čestitka. Nadam se da je ova 2013. godina puna radosti, zdravlja i rada za sve vas !!.

Kako ćete tijekom ovih datuma zasigurno biti zasićeni s toliko ekscesa i tako raznolike hrane, danas sam pripremio recept iz starih vremena, bakina napuhanost s krutonima i rezancima. Dobra juha uvijek je dobra za ovu prehladu i za želudac da se odmori i odmori od tolikih ekscesa.

Sastojci

Za podlogu juhe od variva:

• 300 g slanutka.
• 2 litara vode.
• 1/2 piletine ili kokoši.
• 1 komad šunke.
• 1 komad govedine.
• Bijela kost (svinjska nožna kost u soli).
• Kost kralježnice.
• 1 komad rebra.
• 1 komad añejoa.
• 1 komad svinjske slanine.
• 2-3 krumpira.
• 2 mrkve
• 1 poriluk

Neobvezni sastojci:

• Kuhana jaja
• York šunka.
• Pohani kruh.
• Rezanci.

priprema

Prvo što ćemo morati učiniti je dobra osnova bakina variva od čorbe. Da bismo to učinili, slanutak ćemo morati namočiti prethodne noći, tako da je nešto nježniji i udvostručio je volumen. Nakon večeras ćemo slanutak dobro oprati i odnijeti u lonac s vodom.

Dok slanutak vrije operemo kosti, añejo i slaninu kako bismo uklonili suvišnu sol koju donose i bacamo je zajedno s mesom (piletinom, teletinom i šunkom) u lonac. Uz to ćemo povrće i krumpir vrlo dobro oguliti i oprati te ih također dodati u posudu.

Kad sve počne kipjeti, vidjet ćemo kako mali sloj pjene. Ova pjena nastaje zbog nečistoća mesa i kostiju, pa ćemo sve to ukloniti šupljikavom žlicom. Kad više ne izađe pjena, zatvorit ćemo lonac pod pritiskom, a kad para počne računati jedan sat.

Nakon tog sata procijedit ćemo juhu u drugi spremnik i rezervirajte meso i povrće da biste ih koristili u neko drugo vrijeme. Meso se koristi u drugom receptu koji se naziva stara odjeća ili za izradu CroquetasPovrće možete koristiti za pire za najmlađe.

Nakon što se juha procijedi, stavit ćemo mali lonac skuhajte rezance. Kad zavrije, dodajte rezance i kuhajte ih oko 8-10 minuta. Dodati ćemo šunku, jaje i prženi kruh narezan na kockice.

Nadam se s ovim recept za bakino varivo, vaš želudac se odmori prije toliko gozbi.

Više informacija - Mini pileći kroketi

Više informacija o receptu