Bakalar s cvjetačom, ukusno tradicionalno galicijsko jelo koje se priprema s bakalarom s cvjetačom i paprikom. Jednostavno i cjelovito jelo. Idealno za pripremu ručka ili večere.
Ovo je jelo naših baka, bakalar se jeo sa svime i kuhalo se s povrćem, dinstano, s krumpirom ... Od tada je dalo puno igre, bakalar je bio vrlo jeftin, a sada je suprotno.
Da biste ovo jelo učinili tako jednostavnim, najzabavnije je namočiti bakalar, ali možete ga kupiti već namočenog, a vrijedi čak i slano smrznuti bakalar.
Bakalar s cvjetačom
Autor: montse
Vrsta recepta: riba
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 4-6 komada bakalara
- 1 cvjetača
- 2-3 češnja češnjaka
- Slatka paprika
- 8-10 žlica maslinovog ulja
- Sal
priprema
- Za pripremu bakalara s cvjetačom prvo ćemo pripremiti bakalar.
- Bakalar ćemo desalinizirati, namakati ćemo ga 48 sati, u kojem ćemo mijenjati vodu, svakih 8 sati. Možemo ga kupiti već namočenog.
- Karfiol očistimo, cvjetove izvadimo iz cvjetače i operemo.
- Stavimo tepsiju široku s malo vode i soli, dodamo kitice cvjetače i pustimo da se kuhaju dok gotovo ne omekšaju.
- Prije nego što je cvjetača prisutna, dodajte komade bakalara, pustite da se kuha oko 5 minuta ili dok bakalar ne bude kuhan, ovisit će o debljini bakalara.
- Kad su, izvadimo ga iz posude i rezerviramo. Uštedimo dio vode i rezerviramo.
- Češnjak smo izrezali na tanke ploške.
- Stavimo tavu s uljem i češnjakom, stavimo je zagrijavati na laganoj vatri, tako da ulje poprimi sav okus češnjaka.
- Cvjetaču i bakalar stavljamo u izvor, kada češnjak ima malo boje, uklanjamo ga s vatre i dodajemo na vrh cvjetače i bakalara.
- Pospite slatkom paprikom. Ako želimo da ima više umaka, dodamo malo vode za kuhanje.
- I spremni ste za jelo.