Ovaj je recept izvorno portugalski, pa je i dobio ime dourado bakalar. U ovoj zemlji jesu stručnjaci za kuhanje ribe i posebno bakalaraU bilo kojem restoranu koji posjetite možete razveseliti nepca ukusnim jelima od ribe i plodova mora.
Bakalar dourado tradicija je u Portugalu. Drugačiji i originalan način prehrane bakalara, kuhanog na vrlo poseban način. Ovo jelo idealno je za cijelu obitelj, ako imate djecu koja nerado kušaju ribu, uz dourado bakalar možda ćete pronaći način. Ne propustite ovo oduševljenje, sigurno ako ga isprobate, ponovit ćete.
Dourado bakalar
Dourado bakalar
Autor: Tony Torres
Kuhinja: portugalski
Vrsta recepta: Pescado
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr svježeg bakalara
- 4 srednja krumpira
- 4 jaja
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- peršin
priprema
- Prvo moramo rezati krumpir u obliku slame, za to si možemo pomoći kuhinjskom mandolinom, ako nemamo sličan alat, rez možete dobiti tako da prvo napravite vrlo tanke kriške, a kasnije poprečno.
- Kad narežemo krumpir, pustimo ga da se namače nekoliko minuta kako bi se škrob izgubio.
- Stavimo tavu s puno ulja na vatru, kad je jako vruće pržimo krumpir.
- Idite pržiti u serijama, nemojte dodavati puno krumpira istodobno ili neće biti svjež.
- Kad su spremni, rezervirajte upijajući kuhinjski papir kako biste uklonili višak ulja.
- Sad bakalar moramo usitniti, jer je sirov, s njim je donekle teško rukovati.
- Prvo uklonite kožu, a zatim malo po malo odvojite meso, pazeći da ne ostane bodlja.
- Pripremite tepsiju s niskim dnom, koja je prilično velika, dodajte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Kad je vruće, dodajte bakalar i kuhajte oko 2 minute na umjerenoj vatri.
- Dodajte krumpir u tepsiju i dobro promiješajte.
- U posebnoj posudi dobro umutite 4 jaja.
- U tepsiju dodajte razmućena jaja i dobro promiješajte, poklopite nekoliko minuta pažljivo da se jaje ne stegne.
- Dodajte peršin po ukusu i voila!
bilješke
Ovo jelo ne treba dodavati sol, bakalar je već sam po sebi ukusan, iako po želji možete dodati lagani dodir soli kada tučete jaja.