Sastojci:
1½ kg. Od prilično malih jegulja,
½ litre octa,
½ litra ulja (ostat će),
Brašno na tanjuru,
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žlice nasjeckanog peršina,
Sol i papar.
priprema:
Stavite jegulju u marinadu najmanje 4 sata, u ocat. Uklonite ga čistom krpom i vrlo dobro osušite.
Izrežite ga na komade, a zatim ih provucite kroz brašno da se konačno prže.