Imate li što za proslaviti? Torta San Marco savršen je kao desert u takvim prilikama. Ovaj klasik španjolskih peciva vole gotovo svi, a priprema se relativno jednostavno. Za to vam neće trebati mnogo alata ili potrepština osim miješalice i plamenika ili električnog plamenika.
Baza za ovu tortu je jednostavna Genovese biskvit, koje ćemo puniti šlagom i šlagom od kakaa. Iako je vjerojatno najkarakterističnije obilježje ove torte njegova prženi žumanjak korice, ukusno! Sviđa mi se ovaj sloj jako debeo ali, za gušt!
Što se tiče dekoracija, vrlo je uobičajeno da se ova torta završi sa njima tostirani narezani bademi i vrhnje. U ovom trenutku možete biti puno originalniji od mene ako imate ideje za to. Usudite li se pripremiti? To je idealan prijedlog da izgubite strah od ove vrste preparata.
Recept (za kalup od 15 cm.)
- 3 jaja L
- 108 g. šećera
- 125 g. pecivo brašno
- 2,5 žlice rastopljenog maslaca
- 100 g. šećera
- 100 g. od vode
- Pljusak limunova soka
- 1 žličica rakije
- 500 g. vrhnje za šlag
- 130 g. šećera
- 1,5 žlice kakaa u prahu
- 130 g šećera
- 40 g vode
- Pljusak limunova soka
- ½ žličica esencije vanilije
- 3 žumanjaka
- 5,5 g kukuruznog škroba
- šećer za tost
- 100 g filetiranih badema za dekoraciju
- Pripremamo tortu. Za to zagrijemo pećnicu na 180º C, kalup promjera 15 cm koji se može odvojiti namastimo i posipamo brašnom.
- Umutiti jaja sa šećerom i soli dok ne pobijele i narastu na volumenu. Oko 8 minuta.
- Dodajte prosijano brašno i miješajte lopaticom zahvatnim pokretima. Na kraju dodajte maslac i ponovno promiješajte da se sjedini.
- Ulijemo tijesto u kalup i pečemo 30 minuta ili dok kolač nije gotov. Zatim ga izvadimo iz pećnice, pustimo da odstoji 10 minuta na rešetki i izvadimo ga iz kalupa da se ohladi.
- Jednom hladno izrežite tortu na tri kore lirom ili nazubljenim nožem
- Dok se kolač hladi pripremamo sirup U loncu zakuhajte sve sastojke: vodu, šećer, limunov sok i rakiju. Kad se šećer otopi, maknite s vatre, stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Također koristimo vrhnje umutiti sa šećerom nadjeva. Kad je gotovo, tijesto podijelimo u dvije posude (u jednu malo više nego u drugu) iu manju dodamo kakao i promiješamo. Oba tijesta ostaviti u hladnjaku.
- Konačno pripremamo pokrivku od žumanjaka tost. Da biste to učinili, stavite vodu, šećer, limunov sok i aromu vanilije u lonac i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Kad je gotovo, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Zatim u zdjelu Žumanjke smo umutili s kukuruznim škrobom. Ovoj smjesi dodamo prethodnu (sirup za prekrivanje prženih žumanjaka) i promiješamo. Propasirajte kroz sito i kuhajte dobivenu smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne uz često miješanje.
- Vrijeme je za sklapanje torte! Prvi sloj biskvita probodemo sirupom i prelijemo kakao kremom, dobro zagladimo sloj. Prekrijte drugim slojem biskvita, natopite ga sirupom i napunite s tri četvrtine šlaga.
- Prekrijte trećim slojem biskvita i zagladite rubove lopaticom. Kasnije, ako je prepečeni žumanjak već topao ili hladan, dodamo ga na površinu. Ako nije, tortu do tog trenutka čuvamo u hladnjaku.
- jednom stavite sloj tostiranog žumanjka i zaglađeno, pospite šećerom i prepecite na puhaonici ili plameniku.
- Preostali su nam samo završni detalji. Pokrivamo rubove s malo odvojenog vrhnja za šlag i prekrijte ih slojevitim bademima koje ćemo prepeći u tavi.
- Na kraju ukrasite preostalom kremom i stavite u hladnjak na najmanje dva-tri sata.
- Uživali smo u tartu san marcos izvadivši ga iz hladnjaka 10 minuta ranije.