Plodovi mora iz Zarzuele
Tražite li poseban recept za ovaj Božić? Danas vam donosim jedan Plodovi mora iz Zarzuele to će vas, uvjeravam, oduševiti svakoga tko zna cijeniti ribu.
Ovo jelo može se staviti kao jedno jelo u pratnji nekih klasične salate, Jedan riblji kolač ili kao prvi ili drugi tečaj.
Sastojci (5 porcija jednog jela)
Za školjke i umak
- 1 kg. školjka
- 1 velika glava luka
- 2 češnjaka
- 3 žlice brašna
- 3 žlice mrvica
- sok od jednog limuna
- 150 gr. bijelo vino
- maslinovo ulje
- sal
- papar
- 2 ili 3 kajenska (ovisno o tome kako volimo više ili manje ljuto)
- 1 kg. lignje
- pola luka
- 1 češnjak
- maslinovo ulje
- 6 kriški grdobine ili otvorene jegulje
- 1 kg. kozica
- maslinovo ulje
razrađivanje
Prvo što ćemo učiniti kao što su i bili školjke a la marinera ali s puno više umaka:
- Mi operemo školjke s vodom, soli i limunom.
- U lonac stavimo nasjeckani luk, češnjak i dobru kapljicu maslinovog ulja. Dali smo to do znanja pirjajte na laganoj vatri. Kad poprimi zlatno smeđu boju, dodajte brašno i mrvice te ih pržite.
- Kad su brašno i mrvice prženi (bez izgaranja) krenimo koji uključuje vodu (vruće iz slavine) malo po malo i okrećući ga tako da umak zapne. OKO: ako vidimo da je umak vrlo gust, dodamo još malo vode dok se dobro ne zaključa.
- Stavili smo kajenu, sol, papar, limunov sok i bijelo vino.
- Stavili smo ga na jaku vatru i kad kipi dodajemo školjke.
Kad vidimo što sve su školjke otvorene možemo ga ukloniti iz vatre i rezervirati.
U drugoj tepsiji pravimo lignje s lukom
- Stavimo nasjeckani luk, češnjak i malo ulja te ga dinstamo.
- Kad je zlatno dodajte nasjeckane lignje i sol.
- Pustili smo da se kuha na umjerenoj vatri pola sata.
- Sastavili smo ga u tepsiju za školjke.
- Kriške grdobine narežemo na tri ili četiri dijela i posolimo.
- U tavu dodamo malo maslinovog ulja i stavimo na jaku vatru.
- Kad je jako vruće, dodamo kriške i zatvorimo ih s obje strane.
- Smanjujemo vatru i kad je gotovo pomiješamo je sa školjkama.
U ovom koraku možemo dodati dagnje na pari o škamp na žaru. Oni su također ukusni.
Tepsiju od školjki okrećemo kako bismo dobili homogenu smjesu. U posljednjem trenutku, neposredno prije posluživanja, napuštamo ga kuhati 5 minuta.
Mi već imamo svoje Riba Zarzuela spreman za jelo. Hmm ... Zar nisi ogladnio?
Stupanj teškoće: sredstva
Više informacija - Klasična salata, Torta od lososa i škampa
Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.