Cvjetača je povrće koje možemo jako iskoristiti u ovo doba godine, kada ga nalazimo na svim tržnicama. Možemo ga ugraditi u naša variva od povrća, napraviti protagonist pirea i krema ili od nje stvoriti jednostavna jela poput ovog Pečena cvjetača s datuljama i kikirikijem.
Tri sastojka dijele vodeću ulogu u ovom jelu: cvjetača, luk i datulje. Iako nisu jedini; orašasti plodovi pružaju puno teksture, a začini su ključni da cvjetača dobije nijanse okusa. A to je da ćemo četkati s a kombinacija ulja i začina karfiol prije nego što ga odnesete u pećnicu.
Možete pripremiti cijelu cvjetaču, prezentirati je debelo narezane ili na cvjetiće, što vam je najudobnije! Prvo ćemo ga kuhati nekoliko minuta, a kasnije ispeći, iskoristivši taj trenutak za pripremu ostalih sastojaka. Usuđujete li se kuhati s nama?
Recept
- 1 karfiol u cvjetovima
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ½ žličica slatke paprike
- Prstohvat ljute paprike
- Sal
- Pimienta
- 1 velika glava luka
- 8-10 datuma
- Šaka kikirikija (ili pistacija, ili lješnjaka, ili...)
- Skuhajte cvjetiće cvjetače u dosta slane vode četiri minute.
- To vrijeme koristimo za pomiješati u zdjeli 2 žlice maslinovog ulja, paprika, prstohvat soli i još jedna papra.
- Kad je cvjetača pečena, cvjetiće ocijedite i stavite u posudu prikladnu za pećnicu u koju staju proširene. Ulijte smjesu ulja i miješati rukama da cvjetići budu dobro prožeti smjesom.
- Pecite na 190ºC 20 minuta ili dok cvjetača ne počne rumeniti.
- U međuvremenu u tavi zagrijte žlicu ulja i pirjajte luk u julienneu dok ne poprimi boju.
- kad to učinim, dodajte datulje i kikiriki i pržiti ih par minuta.
- Cvjetaču izvadimo iz pećnice i serviramo našu pečenu cvjetaču s datuljama i kikirikijem.