Stopostotni domaći recept, s posebnim okusom. Ribe su vrlo svestrane, mogu se peći, tući, peći na roštilju ili čak sirove u obliku carpaccia.
Danas vam donosim korake bogata ukiseljena skuša. Razrada je vrlo jednostavna, ali moramo uzeti u obzir vrlo važan detalj, ne ostavljajte papriku dugo u vatru ako dodate ostale sastojke jer će nas izgorjeti i svemu ostalom dati gorak okus.
Odlazimo u kupovinu i dogovaramo vrijeme.
Stupanj težine: sredstva
Vrijeme pripreme: 30 minuta više onoga što bi trebali marinirati.
Sastojci za 4 osoba:
- 4 skuše
- 2 lista lovora
- Češnjak češnjaka 3
- 150 ml octa
- 100ml maslinovog ulja
- Paprika
- peršin
- Sal
Nakon što imamo potrebne sastojke možemo početi s pripremom. Čistimo skušeZa to možemo tražiti trgovca ribom. Jednom čist mi ih pobrašnimo, da ih pržimo na ulju koje ćemo prethodno imati vruće.
U istom ulju da smo pržili skuše, dodajte češnjak i pustite da porumeni. Sada dolazi najkompliciraniji korak, dodajte papriku, miješamo ga dobro i brzo.
Sada dodajte tome peršin i pola čaše octa. Dodati ćemo ovaj posljednji sastojak po ukusu, u odnosu na ako više ili manje volimo ocat. Pustili smo da se ocat malo napravi da nestane sila tekućine. Budite oprezni pri dodavanju jer može puno prskati.
Već možemo staviti Skuša i pustili smo da se neko vrijeme kuha u istom ulju i dodatku sastojaka.
Sada pripremamo posudu i filetiramo ribu, Činim to na kraju jer je na taj način lakše njime manipulirati. Jer ako filetiram na početku, može se slomiti i kako ga moramo pustiti da se marinira nekoliko sati u hladnjaku sa mješavinom sastojaka okus je u skuši također mlitav.
Pustimo da se sastojci dobro namoče i ohlade prije nego što ga pokrijemo i stavimo u hladnjak. Otprilike osam ili dvanaest sati, neophodni su da bi dobro macerirala.
Mogu vam samo poželjeti puno sreće. I kažem vam da se može napraviti i sa srdelama.