Kanaloni s plodovima mora na coulisu od gljiva, siru gorgonzola i orasima

Za 4 ili 6 osoba. Vrijeme 1 sat 30 minuta

Sastojci:

• 12 tanjura kanelona
• 400 g oguljenih kozica
• 300 g grdobine
• 500 g dagnji
• ½ čaša suhog bijelog vina
• 2 repa
• Mrkva 2
• 1 veliki poriluk
• 400ml teške kreme
• Nekoliko grančica kopra
• 1 žlica maslaca
• Sol i bijeli papar

Za coulis od gljiva:

• 50g raznih suhih gljiva
• 2 koraka
• 1 zanahoria
• 1/2 žličice brašna
• 1 šalica blage juhe
• Malo tekuće kreme (po želji)
• Ulje, sol i papar
• 30 gr. California Nuts
• 100 g sira gorgonzola
• 2 žlice guste pavlake

razrađivanje

• Da biste pripremili coulis, namočite gljive u vrlo vrućoj vodi. Ocijedite i rezervirajte vodu. Nasjeckajte ljutiku i mrkvu i pržite na malo ulja. Dodajte ocijeđene gljive, a zatim žlicu brašna, promiješajte i dodajte vodu iz gljiva i juhu. Nakon 20 minuta na laganoj vatri, sve izmiješajte i prođite kroz kinesko sito.
• Za nadjev povrće narežite na vrlo male kockice, također koristeći zeleni dio poriluka. Povrće pirjajte na žlici maslaca. Ulijte vrhnje, dopuštajući da se polako zgusne oko 15 minuta na laganoj vatri, začinite i dodajte nasjeckani kopar u zadnji tren.
• Pržite sezonske kozice dodajući nekoliko kapi vina prilikom okretanja. Otvorite darene dagnje. Skuhajte grdobinu u pećnici začinjenu s malo vode i pljuskom vina. Usitnite ribu, pomiješajte je s povrćem i oblikujte kanelone s prethodno prokuhanim tanjurima. Kanelone poslužite na bazi kulisa. Prekrijte sirom pomiješanim s orasima, prskanjem mliječne kreme i zapecite na trenutak da se zagriju i da se sir malo otopi.

Procjena hranjivosti

• Energija: 1145.186 kcal.
• Proteini: 63.160 g
• Ugljikohidrati: 83.031 g
• Zasićene masti: 33.252 g
• Mononezasićene masti: 14.866 g
• Polinezasićene masti: 6.979 g
• Kolesterol: 428.073 mg
• Natrij: 1465.710 mg
• Vlakna: 7.135 g

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 30 minuta

Vrijeme za kuhanje 1 sat

Ukupno vrijeme 1 sat i 30 minuta

Kilokalorije po porciji 235