Dosadilo vam je uvijek pripremati tjesteninu na isti način? Evo novog recepta pomoću kojeg možete varirati svoje jelovnike: Špageti s kozicama od češnjaka. Recept s morskim okusom koji će nas dugo odvesti u kuhinju i za koji vam mogu jamčiti da će biti vrlo ukusan.
Pored iskorištavanja glava i ljuski kozica za izradu laganog umaka, recept također uključuje kajenske čilije kako bi im dao pikantna točka. Osobno ga volim jer je suptilan, ali možete i bez njega ako ste prijatelj pikantnog. Usuđujete li se probati?
- 190 gr. špageti
- 350 gr. kozica
- Češnjak češnjaka 3
- 2 kajenska čilija
- 3 žlice svježeg peršina
- 4 žlice rakije
- Maslinovo ulje
- Sal
- Ogulimo kozice i stavimo i glave i kore u lonac s par žlica maslinovog ulja. Kuhajte na umjerenoj vatri dok drobimo glave škampa šupljikavom žlicom tako da puste sav sok.
- Kad su ljuske ružičaste, ugrađujemo rakiju i dopuštamo da se gotovo u potpunosti smanji.
- Zatim, dodamo čašu vode, poklopite i kuhajte 15 minuta. Procijedimo kožu i glave kako bismo dobili koncentriranu juhu od kozica koju rezerviramo.
- Kuhamo špagete u loncu s vodom i soli, slijedeći upute proizvođača. Kad završite, ocijedite i rezervirajte.
- Dok se tjestenina kuha, češnjak sitno usitnimo i čili i rezerviramo.
- Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri. Dodamo kozice a kad su ružičaste i pomalo zlatne, vadimo ih.
- Dodajte još jednu ili dvije žlice ulja u tavu i pirjajte mljeveni češnjak i čili. Kad češnjak počne dobivati boju, dodajte polovicu juhe od kozica i nasjeckani svježi peršin te podignite vatru da umak prokuha i reducira.
- Uključujemo špagete u tavu i pomiješajte tako da budu dobro impregnirani umakom. Ako je potrebno, dodajte još malo juhe da se ne isuše.
- Prije posluživanja dodamo kozice.