Hojaldre con verduras asadas, queso y anchoas

Hoy preparamos una coca de hojaldre con verduras asadas, queso y anchoas, muy parecida a la clásica coca de recapte que es tradicional en Cataluña

Esta coca admite infinidad de ingredientes ya que se hacía con el fin de aprovechar los restos de comida.

La típica es de escalibada, son verduras como berenjenas, pimientos y cebollas asadas y a esto se le añade lo que tengamos por casa.

Yo en esta ocasión he puesto queso de rulo de cabra y unas anchoas, nos gusta mucho en casa. Es ideal para una cena informal.

Hojaldre con verduras asadas, queso y anchoas
Autor:
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1-2 cebollas
  • 2 latas de anchoas
  • Un rulo de queso de cabra
  • Aceite
Preparación
  1. Empezaremos poniendo las verduras en la placa del horno, las lavaremos las pondremos en la placa del horno enteras con un chorro de aceite y las asaremos a 180 ºC durante unos 45 minutos.
  2. Cuando estén las sacaremos y pelamos los pimientos, las berenjenas y hacemos tiras, trocearemos la cebolla.
  3. Pondremos la masa de hojaldre en una fuente para horno, pincharemos toda la base de la masa con un tenedor y sin llegar a las orillas iremos poniendo tiras intercaladas de las verduras, rociaremos con un chorrito de aceite.
  4. Metemos al horno a 180ºC 15 minutos.
  5. Sacamos a los 15 minutos la placa del horno y repartimos las anchoas por toda la coca, cortaremos en rodajas el queso de rulo de cabra e iremos poniendo trozos por la coca, metemos al horno 10 minutos más a 200ºC o hasta que el queso esté todo dorado y sacamos del horno.
  6. Cortamos en trozos y listo para comer!!!
  7. Está rica fría y caliente.

 


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Montse Morote

Me encanta la cocina, es una de mis aficiones, por eso empece con mi blog, Cocinando con Montse , en el que comparto recetas para el día a día de... Ver perfil ›

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