बेर्नीज़ सॉस के साथ सैल्मन फ़िललेट्स

इस सप्ताह के अंत में हमने घर पर एक ऐसी डिश तैयार की है जिसे हम बहुत पसंद करते हैं लेकिन इसका उपयोग हम नियमित रूप से खाना पकाने के लिए नहीं करते हैं: बर्नैस सॉस के साथ सैल्मन फ़िललेट्स। एक ऐसी रेसिपी जिसकी कुंजी बेरेनिस सॉस है, मक्खन और अंडे की जर्दी से बनाई गई एक इमल्सीफाइड सॉस है, जिसे तारगोन और एकोटॉट ग्लेज़ के साथ पकाया जाता है।

उपरोक्त परिभाषा आपको सोचने के लिए प्रेरित कर सकती है कि यह एक जटिल सॉस है, लेकिन ऐसा नहीं है। इसके स्वाद के कारण, यह दोनों व्यंजनों के साथ आदर्श है सब्जियों की तरह मछली भुना हुआ। निश्चित रूप से, यह एक बहुत ही विशेष स्पर्श देता है। अगर आप भी हमारी तरह एक गार्निश जोड़ते हैं, तो यह एक बेहतरीन पार्टी डिश बन सकती है।

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बेर्नीज़ सॉस के साथ सैल्मन फ़िललेट्स

बर्नैस सॉस और आलू और गाजर के गोले के साथ सामन पट्टिका पार्टियों के लिए एक आदर्श पकवान बनाते हैं। क्या आप इसे आजमाने की हिम्मत करते हैं?

लेखक: मारिया

Cocina: फ्रेंच

पकाने की विधि प्रकार: मुख्य

सर्विंग्स: 4-6

तैयारी का समय:  30 मीटर

पकाने का समय:  40 मीटर

कुल समय:  एक्सएनयूएमएक्स एच एक्सएनयूएमएक्स एम

सामग्री

• 4 सामन पट्टिका
• 2 PATATAS
• गाजर 3
• मक्खन के 1 घुंडी

बेरेनिस सॉस के लिए

• एक्सएनयूएमएक्स स्कैलियन, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच चेरिल, कीमा
• कटा हुआ तारगोन का 1 बड़ा चम्मच
• 6 बड़े चम्मच सिरका
• सफेद शराब के 6 बड़े चम्मच
• 3 अंडे की जर्दी
• 100 जीआर। मक्खन की
• नमक

तैयारी

1. नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में हम डालते हैं आलू को पकाएं और गाजर, निविदा तक खुली।
2. एक ही समय में, हम सॉस तैयार करते हैं Bearnaise एक सॉस पैन में कटा हुआ चाइव्स, कटा हुआ चिरिल का एक बड़ा चमचा और कटा हुआ तारगोन का एक और डालें। हम शराब और सिरका भी जोड़ते हैं। आधा होने तक कम आँच पर गरम करें और कम करें। शोरबा को तनाव दें और इसे गर्म होने दें।
3. एक कटोरी में, हम जर्म्स माउंट करते हैं एक कानाफूसी के साथ। जब वे माउंट करना शुरू करते हैं, तो पिछले शोरबा जोड़ें और धड़कन जारी रखें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। जब यह होने लगे, पिघले हुए मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, हराते रहें। जब सॉस में मेयोनेज़, सीज़न और रिजर्व की बनावट होती है।
4. अब तक आलू और गाजर पक जाएंगे और थोड़ा ठंडा हो जाएगा। एक पीलर या एक तेज चाकू के साथ गोले बनाना दोनों का।
5. समाप्त करने के लिए, हम लंगोटी तैयार करते हैं ग्रील्ड या बेक्ड सामन।
6. एक बार हो जाने के बाद, मक्खन में ब्राउन सॉस और आलू और गाजर के गोले डालें।

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