Porrusalda tare da cod, girke-girke na gargajiya

A porrusalda Abincin gargajiya ne da aka dafa a cikin Basque Country da Navarra dangane da leek. Kuma wannan shine porru salda ba komai bane face cakuda broth na yankakken kayan marmari wanda a cikin sa ake samun rubabbun cod, wanda a da yake da daraja.

"Leek broth" fassarar zahiri ce ta Porrusalda. Kyakkyawan abun ciye ciye mai narkewa don sautin jiki a cikin hunturu a arewacin hunturu. A girke-girke wanda kuma yana da sauƙin shirya kuma mai rahusa wanda kawai ke buƙatar kyawawan albarkatun ƙasa. Kuna da ƙarfin shirya shi? Yayi daidai a Ista.

Sinadaran

Don mutane 4

• 3 leek
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 3 dankali
• 200 gr na darajar kodin
• 60 ml. txakoli ko busasshen farin giya
• 1 lita na kayan lambu
• Olive mai

Watsawa

Mataki na farko zai kasance rage darajar cod. Don wannan, zai zama dole a sanya shi cikin ruwa tsakanin awanni 24 da 36 kafin a sami sauye-sauyen ruwa sau 2-3 a rana. Da zarar cod din yayi kyau, saka shi a cikin tukunyar da ruwa mai yawa ya tafasa sai a barshi ya dahu na minti 1. Da zaran an huce sai a cire kashin sai a murkushe shi. Mun yi kama.

Sara da leek cikin yanka, karas da albasa da sauté a cikin casserole fadi tare da bangon man zaitun tsawon minti 6-7.

Muna bare dankaliMuna fasa su da taimakon wuka a gunduwa-gunduwa kamar girman cizo sannan mu ƙara su a cikin casserole. Sauté na fewan mintoci kaɗan ka kuma ƙara fantsama na txakoli. Muna dafawa har sai giya ta ƙafe.

Sannan mun kara romo kuma bari ta dahu na mintina 15-30. Lokacin da dankalin yayi taushi, sai a hada da cod din, a dafa shi na karin mintuna 2-5 sai a cire shi daga wuta.

Mun barshi ya huta na ofan mintuna kuma muna bauta da zafi.

Informationarin bayani game da girke-girke