Guiso de ternera con alcachofas

Guiso de ternera con alcachofas, un clásico de nuestras cocinas, un plato de cuchara que no puede faltar sobre todo en días de frío.

Su elaboración es un  poco larga y a de cocinarse a fuego lento y sin prisas, pero a veces ese es nuestro problema, la falta de tiempo. Yo cuando tengo poco tiempo lo preparo con la olla rápida para acortar el tiempo, pero no el plato entero, solo la carne ya que al ser de ternera necesita más tiempo. Luego para cocinar la carne con las patatas lo hago a fuego lento y así queda la salsa más buena y un guiso delicioso. Pero se puede seguir el proceso echando las patatas a la olla, cerrar y en pocos minutos estará el plato.

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Guiso de ternera con alcachofas

Autor: Montse

Tipo de receta: plato

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  20 m

Tiempo de cocinado:  60 m

Tiempo total:  1 h 20 m

Ingredientes

• 1 kilo de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de tomate triturado
• 125 ml. de vino blanco
• 3-4 patatas
• 4 alcachofas
• 1 cucharada de harina
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Trocearemos la carne o ya la compramos troceada, limpiamos de grasa y telillas.
2. Ponemos sal y pimienta a la carne y la pasamos por harina.
3. Pondremos la olla al fuego con un buen chorro de aceite y a fuego fuerte doraremos las carne.
4. Una vez dorada le pondremos la cebolla cortada a trozos y el tomate triturado.
5. Lo removemos todo, lo dejamos un par de minutos, le ponemos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos más.
6. Ahora le ponemos un vaso de agua que cubra la carne y cerramos la olla, lo dejamos cocer 15 minutos.
7. Mientras se hace la carne vamos cortando las patatas y limpiando las alcachofas.
8. Una vez está la carne abrimos la olla, en este punto la carne queda con una salsita muy buena y con unas patatas fritas queda un plato estupendo.
9. Podemos seguir con el guiso en la misma olla o en otra cazuela ponemos la carne con la salsa y cubrimos con un buen vaso de agua.
10. Cuando empiece a hervir añadiremos las patatas y las alcachofas, lo dejaremos a fuego medio hasta que estén las patatas cocidas.
11. Cuando veamos que están probamos de sal, rectificamos y ya estarán listas.
12. Un rico guiso de ternera con patatas y alcachofas. Riquísimo!!!!

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