Disfrutando como estamos de temperaturas mas frescas la mesa comienza a transformase. Las ensaladas de legumbres y las cremas frías que tanto juego nos han dado durante el verano darán paso a otro tipo de preparaciones que nos ayudarán a entonan el cuerpo. En casa ya hemos dado el primer paso con este guiso de patatas y merluza.
En casa sentimos predilección por los guisos de patatas, ya sea con pescados o verduras. Este es, sin duda, uno de nuestros favoritos; lo preparamos a menudo jugando son diferentes pescados para no aburrirnos. Incluso lo hemos preparado en alguna celebración familiar con rape y ha resultado todo un éxito.
No es un guiso que lleve mucho trabajo, por lo que es un gran recurso. Y puede prepararse con cierta antelación; en navidad lo preparé a primera hora de la mañana para servirlo en la cena. El huevo cocido, además de presencia engorda un poquito la salsa, pero está igualmente rico sin el. ¡Probadlo!
La receta
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 lomitos de merluza
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla, picada
- 3 puerros, en rodajas
- 2 patatas, chascadas
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Una pizca de pimentón dulce
- Caldo de pescado
- 2 huevos cocidos
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Salpimentamos los lomitos de merluza y los pasamos por harina para freírlos a continuación en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando se hayan dorado, sacamos y reservamos.
- En la misma cazuela, sofreímos la cebolla 5 minutos.
- A continuación, agregamos el puerro, salpimentamos y sofreímos el conjunto 10 minutos, hasta que la verdura esté muy blandita.
- Entonces, incorporamos las patatas en trozos y rehogamos un par de minutos antes de añadir el tomate concentrado, el pimentón y el caldo de pescado, que debe cubrir el conjunto.
- Devolvemos la merluza a la cazuela y cocinamos 15 minutos, aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.
- Para terminar decoramos con el huevo cocido en rodajas y el perejil picado y damos unos meneos a la cazuela.
- Disfrutamos del guiso de patatas y merluza caliente.