No me canso de los guisos de patata. Nunca digo que no a unas patatas a la riojana y me encantan todos aquellos que incorporan algún tipo de pescado o marisco. Como este guiso de patatas y jibiones tan sencillo de preparar. ¿Os animáis a hacerlo?
Patatas, jibiones y poco mas necesitaréis para preparar este plato. Y con poco mas me refiero a algo que nunca falta en nuestros guiso: una base de cebolla y pimientos bien pochada; y algunas escpias y condimentos, claro. ¿Tenéis todo lo necesario en la despensa? Entonces pongámonos a cocinar.
¿Tenéis caldo de pescado hecho? Si es así ¡usadlo! y el guiso quedará delicioso. Pero no os agobiéis si no tenéis; podéis como yo recurrir a agua y una pastilla de caldo de pescado, ¡para eso están! El resultado es fantástico, pero será el olor muestras cocinéis este guiso lo que ya os pondrá la miel en los labios.
La receta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 pimientos verde
- ½ pimiento rojo
- 400 g. de jibiones
- 4 patatas
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Caldo de pescado (o agua + pastilla de caldo de pescado)
- Una pizca de cúrcuma
- Sal
- Pimienta negra
- Picamos la cebolla y los pimientos y los pochamos en una cazuela amplia con el aceite de oliva durante 10 minutos.
- Después, salpimentamos el sofrito y añadimos los jibiones troceados para cocinarlos a fuego medio/fuerte hasta que cambien de color.
- Entonces, añadimos las patatas ,peladas y troceadas, y el tomate concentrado y mezclamos.
- Inmediatamente después vertemos caldo de pescado hasta cubrir y una pisca de cúrcuma.
- Cocinamos 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Servimos el guiso de patatas y jibiones caliente.