Esta semana en el norte las temperaturas han sido suficientemente frescas para disfrutar cocinando guisos como este de patatas y bonito del norte. Un guiso sencillo, con un sofrito de verduras como base y el sabor inconfundible del bonito del norte, una pieza que que acostumbramos a cocinar también encebollada y/o con tomate.
El guiso de patatas y bonito del norte es un plato contundente. Una ensalada de hojas verdes con unas piezas de fruta se convierte en casa en el perfecto acompañamiento para este. Y os puedo asegurar que al menos para nosotros la combinación es de 10. ¿Os animaréis a cocinarlo?
Mentiría si dijese que es un plato rápido de preparar. Como todos los guisos lleva su tiempo; 45 minutos aproximadamente entre que te pones y te quitas. Debo decir, eso si, que una vez está todo en la cazuela basta con mantener la cocción a buen ritmo durante 20 minutos; 20 minutos que no necesitarás estar pendiente al 100% de lo que pase en la cocina.
Receta de guiso de patatas y bonito del norte
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 rodajas pequeñas de bonito del norte
- Sal y pimienta
- Harina (para enharinar el bonito)
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 5 pimientos del piquillo
- 2 patatas, peladas y chascadas
- ½ cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharadita de tomate triturado
- Una pizca de pimentón dulce
- Caldo de pescado o agua
- Calentamos el aceite en una cazuela grande mientras enharinamos las rodajas de merluza salpimentadas y cortadas en cuartos.
- Doramos el bonito por ambos lados y reservamos en un plato.
- A continuación, en el mismo aceite, sofreímos la cebolla durante 5 minutos.
- Después, añadimos el pimiento y sofreímos 5 minutos mas.
- Incorporamos entonces los pimientos y las patatas y damos un par de vueltas.
- Agregamos el pimiento choricero, el tomate y el pimentón y mezclamos.
- Devolvemos el bonito a la cazuela y cubrimos con caldo de pescado o agua el conjunto.
- Cocinamos durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Servimos el guiso de patatas y bonito caliente.